Сушените боб и граховото зърно са отлични източници на протеини. Можете да ги консумирате като здравословен заместител на месото, според MayoClinic.com. Сухите боб и грах са с ниско съдържание на мазнини, не съдържат холестерол и са пълни с хранителни вещества като фолиева киселина, желязо, магнезий и калий. Бобовите растения съдържат разтворими и неразтворими фибри. Подходящите техники за накисване и готвене разтварят нишестето, което причинява чревен дискомфорт, което ви позволява да се наслаждавате на цялото хранене и вкус с чернооки грах и боб, които трябва да предложите.
Етап 1
Потопете сух боб преди готвене, освен ако не планирате да готвите храната достатъчно бавно, за да може бобът да се хидратира естествено. Можете да готвите със сухи черни зърна и фасул, като ги пуснете директно в бавно приготвена супа или яйце при сглобяването на другите сурови съставки. Тази техника работи добре в гърне или в холандска фурна, където ястията готвят за осем или повече часа. В противен случай ще трябва да попиете боб и чернооки грах преди готвене.
Стъпка 2
Изсипете сух чернооки грах и боб в голяма купа. Премахнете камъните или остатъците. Измерете подходящото количество боб в голям пасаж. Един килограм сух боб ще доведе до около 6 чаши бисквити.
Стъпка 3
Почистете сухите бобчета във вода преди готвене. Добавете 10 чаши вода за всеки килограм сух боб в голям саксия и се накиснете от 8 до 10 часа. Можете да използвате метода за бързо накисване, който включва добавяне на 1 килограм сух боб до 10 чаши вряла вода, връщане на водата до кипене за още 2-3 минути и след това накисване в продължение на един час при стайна температура. За да намалите газа, причинен от консумирането на боб, използвайте метода за бързо накисване на боба и се накиснете за една нощ.
Стъпка 4
Изцедете боб и изплакнете. Изхвърлете водата за накисване. Готвенето в накисващата вода води до неудобство на газа и прави вашата храна вкус неприятен. Измийте и изсушете запаса и върнете боба към него.
Стъпка 5
Покрийте бобовете с три пъти по-голям обем вода. Например, покрийте 5 чаши боб с 15 чаши вода. Добавете подправки и билки според желанието. Магданоз, розмарин, мащерка, градински чай и чубрица подобряват повечето фасул. Чесънът и лукът допълват вкуса на грахови зърна и сухи бобчета.
Стъпка 6
Добавете сода за хляб, ако имате твърда вода. Можете да пропуснете тази стъпка, ако имате мека вода. Оставете да заври и след това намалете топлината до кънки. Продължителното кипене може да доведе до разпадане на зърната и отделяне на кожите им.
Стъпка 7
Кук в тенджера, докато не търг. Малките бобови бобове се готвят по-бързо, затова започнете да проверявате бобовите зърна и черноокия грах след около 45 минути готвене. Добавете киселинни съставки, като сол, домат и оцет до края на времето за готвене. Тези съставки забавят процеса на готвене. Фасулът и грахът с черни очи се приготвят, когато можете лесно да ги разбъркате между два пръста или с вилица.
Стъпка 8
Изцедете боб. Добавете към супи, гарнитури, печени ястия и мексиканска храна. Кук черен очи грах със шунка или пиле.
Нещата, от които се нуждаете
- Склад за запаси
- Сода за хляб
