Парените скариди се използват в редица различни рецепти и това е най-разпространеният метод за приготвяне на студени ястия като скариден коктейл или скара салата. Парените скариди могат да се обличат с голямо разнообразие от пресни или сушени подправки и подправки, както и сосове и маринати. Основните скали с пара се свързват добре със сухи бели вина като Шардоне и Совиньон Блан или леки бира в стил лажер.
Етап 1
Размразяване 1 lb. Необработени скални дъмбо, приблизително 21 до 25 на килограм, в хладилника в херметически затворен съд за минимум 24 часа преди готвене на скариди. Свежите, без замразени скариди не трябва да почиват преди готвене.
Стъпка 2
Премахнете черната линия в центъра на всеки скарида, който е чревния тракт, с остър нож за подстригване, който прави само малка изрязана черна скарида. Изхвърлете чревния тракт.
Стъпка 3
Поставете скарида в съд за варене на ориз. Изсипете 1 чаша студена чиста вода върху скаридите.
Стъпка 4
Затворете оризната печка и гответе скаридите в продължение на шест минути, преди да ги извадите от парахода с лъжица. Нарежете една скара наполовина в центъра, за да се уверите, че е напълно приготвена.
Стъпка 5
Поставете скарипа в голяма купа ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Извадете скаридите в шлайфане и ги изсушете с хартиени кърпи. Използвайте скаридите веднага или ги съхранявайте в херметически затворен съд за 24 часа.
Нещата, от които се нуждаете
- Ако е необходимо, херметически затворете контейнера
- Остър нож за подстригване
- Готвач на ориз
- Решетъчна лъжица
- Голяма купа
- решето
- Хартиени кърпи
Съвети
- Ако е необходимо, скаридите могат да бъдат размразени в бързаме в котлен камък под студена течаща вода. Не позволявайте на водата да се събира в голям съд или контейнер, за да размрази скаридите. Изключително малките скариди, малките, средните и големите скариди ще отнеме малко по-малко време за готвене, отколкото скалните скариди и трябва да се проверят след три до пет минути, в зависимост от размера им. Големите скариди като колосални скариди ще отнеме малко по-дълго време за приготвяне, отколкото скалите с джъмбо и трябва да бъдат проверени след около осем минути.
Предупреждения
- Избягвайте да приготвяте повече от 1 килограм скариди, ако имате типичен ориз машина за домашна употреба, за да предпазите скаридите от неравномерно готвене. Големите котли за ориз с търговска цел могат да готвят няколко килограма или повече наведнъж, ако е необходимо.
