Аминокиселините често се наричат градивни елементи на протеин, защото тялото ви ги използва, за да произвеждат стотици различни протеини. Протеините са от решаващо значение за клетъчния ремонт и производството на нови клетки и също така функционират като ензими, които катализират реакциите; рецептори, които свързват хормони и други съединения; и носители на съставки в кръвта ви. Белтъчните белтъци са богат източник на много различни видове аминокиселини, които тялото ви трябва да произвежда протеини и да поддържа вашето здраве и благополучие.
Основни аминокиселини
Някои аминокиселини се наричат есенциални аминокиселини, защото тялото ви не може да ги произвежда или съхранява в излишни количества, което налага тяхното консумиране като редовна част от вашата храна. Яйцето бяло от едно голямо яйце съдържа около 3,6 грама протеин, който осигурява необходимите аминокиселини. Например, тя съдържа около 0.3 грама левцин и около 0.25 грама лизин. Същото количество яйчен белтък също съдържа около 0.2 грама фенилаланин, 0.26 грама валин и по-малко, но значителни количества от всички останали есенциални аминокиселини.
Условни аминокиселини
Кондиционираните аминокиселини могат да бъдат произведени от тялото ви, но консумирането им като част от храната може да бъде полезно, като спестява клетките ви енергията, необходима за производството им. Във времена на заболяване или стрес, приемането на допълнителни количества от тези аминокиселини може да бъде особено полезно. Белтъците от бяло са добър източник на аргинин и серин, като около 0,2 грама са в бяло от голямо яйце. Други условни аминокиселини в яйчното белтък включват глицин, тирозин, цистин и пролин, като около 0,1 грама се съдържат в яйчен белтък.
Други аминокиселини
Няколко аминокиселини се наричат несъществени, защото клетките ви могат да конвертират есенциални аминокиселини в тези съединения. Те също така често се произвеждат, тъй като тялото ви разгражда протеините като част от нормалния си метаболизъм - процес, наречен протеин оборот. Белите яйца са доста богати на някои от тези аминокиселини; бялото на голямо яйце съдържа аспарагинова киселина, глутаминова киселина и аланин, съответно с 0,4, 0,5 и 0,2 г от тези несъществени аминокиселини.
Препоръки
Яйцата обикновено са здрави, но жълтъците са особено високи в нездравословен холестерол, така че не трябва да консумирате повече от четири цели яйца седмично и три или по-малко, ако имате диабет или сърдечно заболяване. Американската асоциация по сърдечни заболявания препоръчва да ограничите ежедневното потребление на холестерол до 300 милиграма и също така да кажете, че 200 милиграма или по-малко е най-добре, ако имате висок холестерол или сърдечно заболяване. Едно голямо яйце съдържа 184 милиграма, всички в жълтъка. За да намалите приема на холестерол, като същевременно запазите количеството здравословни аминокиселини в диетата си, изберете белтъка вместо цялото яйце за омлет и други специалитети за закуска и заменете едно или повече цели яйца в рецепти с белтъчини.
