Хранителното отравяне от сурова риба възниква, когато консумирате сурова риба, която е станала твърде топла преди сервиране или е била замърсена с инфекциозен организъм - вирус, паразит или бактерия - или токсин от инфекциозен организъм. Замърсяването на рибата може да възникне по всяко време по време на съхранението, обработката или подготовката, според MayoClinic.com.
Видове
При консумацията на сурова риба могат да възникнат различни видове хранително отравяне. Едно от най-често срещаните се нарича "скромбидно отравяне". Този тип хранително отравяне се случва, когато рибата стане твърде топла, след като бъде уловена. В резултат на това в рибата се натрупва химическо вещество, наречено хистамин. Когато се консумира, това вещество предизвиква реакция на отравяне с храна, подобна на алергична реакция.
Отравяне с храна от сурова риба също може да възникне в резултат на замърсяване на рибата с инфекциозни организми. Тъй като рибата не се готви, тези организми не се убиват, а вместо това им се позволява да нахлуят в тялото. Някои често срещани инфекциозни организми, които могат да заразят сурова риба, включват хепатит А, норровируси и Vibrio vulnificus, според MayoClinic.com.
Симптоми
Симптомите на скромбидното отравяне обикновено започват в рамките на половин час от консумирането на рибата, според Американската академия на семейните лекари. Тези симптоми включват зачервяване на лицето, гадене, повръщане, копривна треска и болка в стомаха.
Симптомите на хранително отравяне с инфекциозен организъм могат да започнат няколко часа след консумацията или няколко дни по-късно, според MayoClinic.com. Тези симптоми включват гадене, повръщане, диария, коремна болка, стомашни спазми, загуба на апетит, умора и повишена температура.
лечение
Скгробидното отравяне се лекува с антихистамин. Антихистаминът блокира действието на хистамина в кръвта и намалява симптомите в рамките на 24 часа, според Американската академия на семейните лекари. Антихистамините са на разположение на гишето.
Лечението е неефективно за хранително отравяне, което се случва в резултат на инфекциозен организъм. По време на заболяването се препоръчва почивка в леглото и увеличен прием на течности. Според MayoClinic.com, симптомите могат да продължат от един до десет дни, но обикновено продължават около три.
Усложнения
Ако не се увеличи приемът на течности, хроничната диария и повръщане, свързани с хранително отравяне, могат да доведат до дехидратация. Дехидратацията може да бъде спешна медицинска авария, която води до хоспитализация. Децата и по-възрастните са най-податливи на усложнения от хранително отравяне и дехидратация.
Съображенията
Когато ядете сурова риба, винаги се уверете, че е съхранявана на правилната температура, докато не бъде готова за сервиране. Ако ядете сурова риба в ресторант, уверете се, че ресторантът е уважаван и притежава необходимата квалификация за сервиране на сурова риба.
