Стридите са вид черупчести мекотели, принадлежащи към семейството на двучерупчести мекотели, което включва и миди, грудки и миди. Те могат да бъдат годни за консумация и могат да бъдат консумирани сурови или варени и често съставки в супи и сосове. Освен че са добър източник на желязо, витамин В-12 и селен, стридите са много богат източник на минерален цинк. Цинкът е основен микроелемент, който се изисква от организма, но само в малки количества.
Съдържание на цинк в стриди
Стридите могат да бъдат приготвени и консумирани по различни начини и могат да бъдат отглеждани в стопанства или диви от океана. Всички тези фактори оказват влияние върху съдържанието на цинк в стридите и всички споменати проценти дневни стойности на цинка се базират на диета с калоричност 2 000 и 3 унции. от стриди. Приготвените стриди от Тихия океан съдържат 188 процента дневна стойност на цинка, а суровите стриди от региона съдържат 94 процента дневна стойност, според калорийната лаборатория. Източните стриди, отглеждани в стопанства, съдържат 214 процента дневна стойност на цинка, когато са сурови и 255 процента дневна стойност, когато се готвят на суха топлина. Дивите източни стриди, приготвени във влажна топлина, съдържат 1,029 процента дневна стойност на цинка и 417 процента при готвене на суха топлина. И накрая, източните консерви съдържат 515 процента дневна стойност, а в източната риба и пържените стриди съдържат 493 процента дневна стойност на цинка.
Функции на цинка
Цинкът служи в различни важни функции в тялото. Той участва в клетъчния метаболизъм и се изисква за производството и активността на много ензими и протеини. Тя е необходима за правилния растеж и развитие на плода, както и през юношеството, според Службата на хранителните добавки. Цинкът поддържа здрава имунна система и се нуждае от усещане за мирис и вкус. Адекватен прием на цинк може също така да забави прогресията на очното заболяване, известно като свързана с възрастта макулна дегенерация, според Харвардски здравни публикации.
Диетични референтни количества
Институтът по медицина препоръчва 11 mg цинк на ден за мъже на 14 години и по-големи и 8 mg за лица на възраст от 9 до 13 години. Жените трябва да консумират 8 mg цинк на ден и бременни и кърмачки между 11 и 13 mg на ден , Децата се нуждаят от 2 mg до 3 mg дневно, а деца на възраст от 1 до 8 се нуждаят от 3 mg до 5 mg дневно цинк. Здравните публикации в Харвард заявяват, че вегетарианците поглъщат по-малко цинк в диетата си и трябва да консумират два пъти препоръчваните дневно препоръчани приема. Горната граница прием на цинк не трябва да надвишава 40 мг на ден, според Института по медицина.
дефицит
Недостигът на цинк е рядък в Съединените щати, поради наличието на голямо разнообразие от храни. Определени популации обаче могат да бъдат изложени на повишен риск от недостиг на цинк. Тези групи включват лица със сърповидноклетъчна болест; вегетарианци; бременни и кърмещи жени; алкохолици; и тези с храносмилателни смущения като болестта на Crohn, синдром на малабсорбция и улцерозен колит, според Службата за хранителни добавки. Недостигът на цинк може да доведе до нарушен растеж и развитие, понижен апетит и загуба на тегло, лоша имунна функция и заздравяване на рани, кожни проблеми и липса на вкус и мирис, според Медицинския център на университета в Мериленд.
