Казеинът е протеин, който съставлява приблизително 80% от общото съдържание на протеини в кравето мляко. Съществуващи като глобули в млякото и до голяма степен отговорни за даването на мляко на бял цвят, казеинът се утаява от разтвора при нагряване и след това се излага на киселина. Прост разтвор на оцетна киселина, под формата на бял дестилиран оцет, работи добре, за да извлече казеин от възстановено безмаслено мляко на прах. Утаеният казеин образува еластичен бял материал, който можете да извадите от течността в млякото.
Етап 1
Комбинирайте 50 g обезмаслено мляко на прах и 1 pint дестилирана вода в термоустойчив стъклен съд.
Стъпка 2
Загрява се сместа до 105 градуса. Следете температурата с помощта на електронен термометър.
Стъпка 3
Добавете оцет бавно към млечната смес. Сместа внимателно се разбърква с пластмасова шпатула. Продължете да добавяте оцет и разбъркайте сместа, докато казеинът започне да се утаява от течността в малки капчици бяло твърдо вещество.
Стъпка 4
Натиснете всеки утаен казеин отстрани на стъкления контейнер с пластмасова шпатула, позволявайки на течността да се отцеди отстрани на контейнера.
Стъпка 5
Съберете казеина със шпатула и го прехвърлете в друг контейнер. Продължете да добавяте оцет и отстранете утаения казеин, докато не се образуват повече казеини.
Стъпка 6
Отлейте всякаква течност, която може да е отделена от казеина в другия пластмасов контейнер.
Нещата, от които се нуждаете
- Прахообразно обезмаслено мляко
- Дестилирана вода
- Бял дестилиран оцет
- Топлоустойчив стъклен контейнер
- Пластмасов контейнер
- Печка
- Електронен термометър
- Пластмасова шпатула
