Намерени във всички живи организми, пурините са необходими за изграждането на генетичен материал или ДНК. Протеиновите храни са най-богатите източници на пурини, но някои плодове и зеленчуци имат и по-големи количества. Когато се метаболизират, пурините се разграждат на пикочна киселина. При някои индивиди, високо количество пикочна киселина може да причини подагра или камъни в бъбреците. Храненето на ниско-пуринова диета може да помогне за намаляване на нивата на пикочната киселина.
Най-високорисковите зеленчуци
Ниско-пуриновата диета се ограничава до 100 до 150 милиграма пикочна киселина всеки ден. Повечето зеленчуци се считат за храни с ниско съдържание на пурин, като по-малко от 100 милиграма пикочна киселина на 100 грама се сервират. Зеленчуците, които имат най-голямо количество пурини включват артишок, бобови кълнове, броколи, брюкселско зеле, праз, гъби, грах и люти чушки. Тези зеленчуци съдържат между 60 и 100 милиграма пикочна киселина на 100 грама. Те трябва да се консумират в малки количества, затова изберете само един високопуринов зеленчук на ден, когато следвате ниско-пуринова диета.
Умерено-пуринови зеленчуци
Зеленчуците с умерени количества пурини могат да се консумират на по-големи порции с ниско-пуринова диета. Добрите решения, които съдържат около 20 до 50 милиграма пикочна киселина на 100 грама, включват аспержи, бамбукови леторасти, зеле, карфиол, царевица, зелен или низ боб, зелени чушки, зеле, скалпа, спанак и летен скуош. Повечето хора с ниско-пуринова диета могат безопасно да имат най-малко две порции от тези зеленчуци всеки ден.
Най-нискомаслено зеленчуци
Зеленчуците с най-малко количество пурин включват моркови, цикория, патладжан, маруля, лук, репички и домати. Всяко от тях може да се консумира по по-големи порции и през целия ден. Яденето на голяма салата, направена с няколко от тях, е добър начин да получите повече зеленчуци и все още следвате ниско-пуринова диета.
Други съображения
Важно е да се отбележи, че дори най-високоцелените зеленчуци са значително по-ниски от протеиновите храни и месото от органи, като месо, морски дарове и черен дроб, които имат няколкостотин до 1000 милиграма на порция. Ако сте били посъветвани да ограничите храни с високо съдържание на пурин, е полезно да пиете най-малко осем до 12 чаши вода или течности всеки ден, защото помага да се разрежда пикочната киселина в урината и да се избягват бързи загуби на тегло, което може да повиши нивата на пикочната киселина.
