Зърната или житните зърна, както често се наричат, играят централна роля в американската диета. Всяка година около 2 милиарда тона зърнени култури се произвеждат по целия свят, според Института по хранителни науки и технологии. Докато повечето американци обикновено консумират достатъчно количество зърна като цяло, много от тях ядат диета, напълнена с рафинирани зърна, вместо пълнозърнести храни, съгласно Указанията за хранене на американците за 2010 година. Добра идея е да смените дневния си прием чрез увеличаване на количеството цели зърна, които ядете ,
Хранителни ползи от зърното
Зърното, особено пълнозърнестите храни, осигурява ползи за здравето. Целият зърно включва цялото ядро - трици, кълнове и ендосперма - и са богати на въглехидрати, включително фибри, здравословни мазнини и фитохимикали. Зърната също са добър източник на желязо, магнезий, селен и витамини В. Храненето на пълнозърнести храни вместо на рафинирани зърна понижава холестерола, триглицеридите и нивата на инсулина и може да защити сърцето ви, според Харвардското училище по обществено здраве.
А щапел по целия свят
Най-често срещаните зърна са царевица, ориз, пшеница, ечемик, овес, сорго, ръж и просо. Царевицата е на върха на списъка с над 800 милиона тона, които се произвеждат годишно, според Организацията по прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации. Въпреки това, когато се яде като сладка царевица, тя се брои като скорбяла зеленчук, докато пуканки са пълнозърнести. Оризът и пшеницата влизат на второ място с 685 и 600 тона, произведени всяка година съответно. Разнообразна храна се прави със зърнени храни, включително хляб, тестени изделия, леки закуски, варени зърнени закуски, зърнени закуски, бебешка храна, сладкиши и други печени продукти.
Не забравяйте псевдо зърно
Псевдо зърно или псевдо-зърнени култури не са истински зърна, тъй като не принадлежат към ботаническото семейство Poaceae. Въпреки това, те са спечелили името "псевдо зърно", защото са хранително подобни на истинските житни зърна. Най-често срещаните псевдо зърна са елда, амарант и киноа. Елда е с високо съдържание на протеини, второ само с овес и богати на полиненаситени мазнини. Амарантът също е богат на протеини и мазнини в сравнение с други зърна, като 77% от масленото съдържание е ненаситено. Quinoa е ниско-гликемичен и съдържа всички необходими аминокиселини. Също така има ниско съдържание на мазнини, повечето от които са полиненаситени.
Имайте зърнен ден
Възрастните трябва да получават между три и осем порции зърна на ден, в зависимост от възрастта и пола, според Съвета за пълнозърнести храни. Стремете се да получите най-малко 50% от общия ви прием на зърно от пълнозърнести храни. Примери за порция са 1/2 чаша варени макаронени изделия, ориз, булгур или варени зърнени храни; един парче хляб; един малък кифлинг; или 1 унция сухи тестени изделия, ориз или други сухи зърна.
