Нестероидните зеленчуци са с ниско съдържание на калории и въглехидрати, но те осигуряват изненадващо количество хранителни вещества и антиоксиданти. Анализът, публикуван в изданието "Хранителна и химическа токсикология" от декември 2012 г., отбелязва, че 20 000 случая на рак е възможно да бъдат предотвратени чрез увеличаване на приема на зеленчуци (и плодове). Достигнете за нестероидни зеленчуци, независимо дали следите въглехидрати за лечение на диабет, следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати или просто искате да добавите повече хранителни удари към вашата чиния.
Ароматични алюзи
купчина прясно прибрана праз Снимка: RawFile / iStock / Getty Images Чесън, лук, праз, див лук и лук са незърнест зеленчуци и членове на семейството на Allium. Тези зеленчуци обикновено се използват при готвене за силните вкусове, които придават на храната; Те обаче притежават и лечебни свойства. Съгласно преглед, публикуван през 2004 г. в "Азиатско-тихоокеанско списание за профилактика на рака", органо-сулфовите съединения, получени от зеленчуци на Allium, проявяват противоракови ефекти чрез инхибиране на мутагенезата (събития, които водят до мутации), модулиране на ензими, радикали.
Кръстосано зеленчуци
купа сурова брюкселско зеле Снимка Кредит: tashka2000 / iStock / Гети изображения Кръстоцветните зеленчуци са незърнести и са част от семейство Brassica. Те включват арукула, бок хоу, броколи, брюкселско зеле, зеле, карфиол, зеленчуци и горчица, хрян, каре, репички, рубага, ряпа и крем. В броя от април 2010 г. на "Рак на BMC" изследователите от Roswell Park Cancer Institute демонстрират, че кръстосалното консумация на зеленчуци е обратно свързано с риска от рак на белите дробове сред пушачите, най-вече между бившите пушачи. Освен това метаанализ, публикуван в изданието от ноември 2011 г. на Международния вестник по урология, показва, че консумацията на кръстоцветни зеленчуци е свързана със значително намален риск от рак на простатата.
Марулята Листа
прясна маслена маруля Снимка: Брус Блок / iStock / Гети изображения Сортовете маруля включват листа (червена или зелена), свежа глава (айсберг сортове), бисер (bibb или Boston) и cos (romaine). Гърбът и ребрата на салатите осигуряват фибри, докато витамините С и А и калият са в деликатните листа. В изследване, публикувано през 2011 г. в "Испанския вестник на земеделските изследвания", изследователите установиха, че общият антиоксидантен капацитет е по-висок във външните листа, за разлика от средните и вътрешните листа в червената и зелената салата.
Здрави нощи
прясно прибрани домати Снимка: Baloncici / iStock / Getty Images Нестероновите нощница - като част от семейство Solanaceae - включват домати, всички сортове чушки (зелено, червено, jalapeno, чили) и патладжан. Доматите са богат източник на противовъзпалителен антиоксидант ликопен. В проучване, публикувано в брой на октомври 2012 г. за "Неврология", изследователите установиха връзка между повишени нива на ликопен в кръвта и предпазването от инсулт. Мъжете с най-висока концентрация на ликопен в кръвта имат с 55% по-нисък риск от всякакъв вид удар. Nightshades са необичайни, защото веществата, които естествено произвеждат, за да се предпазят от насекоми - наречени алкалоиди - могат да предизвикат физиологична реакция при хората. Много хора са чувствителни към алкалоидите в нощницата.
