Зелените зеленчуци, особено тъмните зеленчуци, са голям източник на витамини А, С и К. Вегани и тези, които са непоносими към лактозата, като че листното зелено семейство традиционно е добър източник на калций и желязо. Опакована с фибри, листната зелена зеленчукова група е гъвкаво допълнение към здравословното хранене.
зеленчуци
Горчицата от горчица, зелените зеленчуци и зелето са всички в семейството на Зелените. Зелените от Collard, често срещани в южните щати, са леки и богати на витамини А, С, К и фолати. Горчицата от горчица е малко по-пипер и има същите хранителни качества като зелените зеленчуци. Кейл също е богат на витамини А, С и К, въпреки че е доста горчив.
спанак
Спанакът е сладък зелен зелен зеленчук, богат на витамини А, С и К. Той също е добър източник на фолат и желязо. Спанакът може да се консумира по различни начини и обикновено се консумира сурово в салати или сандвичи. Също така може да се поръсва или да се соте.
Салати
Марулите като ромски, къдрава ендивист и айсберг марулята служат основно като основа за салати. Колкото по-тъмна е марулята, толкова по-богата е в хранителните вещества. Например, тъмната ромска маруля съдържа само 10 калории на една чаша и по-малко от 1 грам въглехидрати, но съдържа 29 процента от витамин А, 22 процента от витамин С и 71 процента от витамин К, които USDA препоръчва на възрастните консумират всеки ден.
Рукола
Руколите не са толкова често срещани като зелените в зеленото зелено семейство, но не пренебрегвайте този малък скъпоценен камък. Той е богат на витамини А и С и е добър източник на калций и фибри.
Chard
Швейцарската чарда е зелена, подобна на текстурата и марулята. Подобно на братовчедите си в листното зелено семейство, тя е богата на витамини А, С и К. Въпреки това тази листа зелена електроцентрала е също добър източник на калий и желязо.
Броколи
Броколите са тясно свързани с тъмно зелените зелени зеленчуци и са част от семейството на зелето. Той е богат на витамини А, С и К и съдържа фибри и фолиева киселина. Този универсален зелен зеленчук може да се сервира сурова или варени в пържени картофи или бонбони.
