Оцет от червено вино, както показва името, е направен от червено вино, което може да ферментира, докато се превърне в кисел. Производителите след това щам и бутилка оцет, въпреки че понякога тя остарява до по-слаб вкус. В някои случаи оцет от червено вино остарява до две години. Оцет от червено вино съдържа малко мазнини, но добавя вкус към храни. Високата киселинност може да увеличи производството на стомашна киселина, което обаче води до по-голям риск от киселинен рефлукс.
Оцет и диетични тригери на киселинен отлив
Някои храни ще увеличат съдържанието на стомашна киселина, включително високо киселинни храни като цитрусови плодове и доматени продукти. Докато оцети, включително оцет от червено вино, не са често изброени като потенциални хранителни задвижвания, тяхното високо съдържание на киселина означава, че трябва да сте предпазливи за тях, ако редовно страдате от киселини в стомаха. Като цяло, избягвайте храни с високо съдържание на мазнини, газирани напитки и пикантни храни, както и кафе, силен чай и шоколад, ако страдате редовно от киселинен рефлукс. Тъй като всеки има различни причини за киселинен рефлукс, някои храни може да са по-поносими от други, затова опитайте да консумирате малки количества оцет от червено вино, за да видите дали това предизвиква киселини.
Хисаминова непоносимост и киселинен отлив
Според Крис Кресър, специалист по интегративна медицина, оцети и червено вино може да предизвика киселинен рефлукс поради хистаминозна непоносимост. Хистаминовата непоносимост възниква, когато тялото ви има проблеми с разрушаването на хистамина, съединение, отговорно за реакциите на имунната система, както и функцията на червата. Ако имате хистаминозна непоносимост и имате твърде много хистамин във вашата система, това може да доведе до симптоми, които включват копривна треска, главоболие, хрема и киселинен отлив. Тъй като диагностицирането на хистаминовата непоносимост може да бъде трудно, трябва да се консултирате с медицински специалист, както за диагностициране, така и за предложения за ниско хистаминозна диета.
Ползите от висококачествен оцетен червен винен оцет
Ако киселинни храни като оцет от червено вино предизвикват киселинен рефлукс, помислете за избора на по-висококачествен, остарял оцет от червено вино. Удълженото време за производство води до по-малко остър вкус - макар и този, който все още е кисел - което може да е по-приемливо, ако киселинните храни задействат киселинния ви рефлукс. Докато оцетът от червено вино може да варира на цвят от бледо розово до тъмно червено, висококачествените оцет от червено вино ще имат добре закръглен вкус, който е остър, а не остър и силно киселинен.
Използвайки червен оцетен вино
Оцет от червено вино често се използва само в малки количества, за да се добави някаква киселина към сосове и превръзки, или може да се използва като марината за месо. В такива малки количества, тя не може да предизвика киселинен рефлукс. За да намалите риска от предизвикване на симптоми на рефлукс, не използвайте оцет от червено вино с други храни, за които е известно, че предизвикват киселини, като лук, чесън или люти чушки. Известно е, че оцет от червено вино има ползи за здравето, а издаването от 2005 г. на "Биологичен и фармацевтичен бюлетин" включва изследване върху животни, при което е установено, че червеният винен оцет, консумиран с гроздов сок, води до понижаване на кръвното налягане.
