Маслото често е основен компонент на рецепти за вкус и влага, а много хора също използват масло за пържене или печене. Съдържанието на хранителни вещества в петрола понякога се поставя под въпрос, тъй като хората продължават да наблюдават приема на наситени мазнини и да наблюдават нивата на холестерола. Карола и синапено масло са два вида, използвани навсякъде по света, които могат да заменят готвенето, за да осигурят алтернативна форма на хранителна мазнина и вкус.
Канола масло
Маслото от канола първоначално е създадено от смачкване на годно за консумация растение, наречено рапично семе; въпреки че най-ранната му форма е била висока с ерукова киселина, която може да е токсична за хората. Чрез техники за кръстосване, рапицата се превръща в собствена култура, подходяща за производство на нефт. Канола е култура, отглеждана в цял свят, с мнозинство, отглеждано в Канада и Европа. Масло от канола може да се използва и като смазка за метали или гориво.
Горчиво масло
Горчивото масло се произвежда от горчивото семе на растението Brassica juncea. Той обикновено се използва като вид масло за готвене в Индия и работи за забавяне на ферментацията. В допълнение към готвенето, ябълковото масло се използва като алтернативно лечебно лечение за кожни инфекции и язви; като масло за коса, за да го държи блестящо; или като общо смазващо средство.
готварски
Когато се използва при готвене, рапичното масло има по-ниски нива на наситени мазнини, отколкото някои други видове масла, включително царевично или зехтин. Можете да заместите масло от репички в много рецепти, които изискват преработено зеленчуково или царевично олио. Може да се използва и за салатни превръзки и маринати; и като метод за запазване на храните от лепило. Горчивото масло може да замени олиото за пържене или може да се използва като вид превръзка за салати и зеленчуци.
Мазнини
Има различни видове хранителни мазнини; Вашето тяло се нуждае от някои от тези мазнини и може да направи без други. Наситените мазнини допринасят за по-високи нива на холестерол и повишен риск от сърдечни заболявания. Ненаситените мазнини и някои видове мастни киселини помагат за понижаване на нивата на холестерола. Според Съвета "Канола", масло от канола е с ниско съдържание на наситени мазнини, но има високи нива на ненаситени мазнини и мастни киселини; включително омега-3 и омега-6. Горчивото масло също съдържа алфа-линолова киселина, вид мастна киселина, която може да помогне за понижаване на нивата на холестерола.
Съображенията
Някои хора поставят под въпрос безопасността на масло от рапично масло, като твърдят, че не е безопасно да се използва за готвене. Тези твърдения могат да произтичат от историята на рапица, която първоначално идва от рапичното растение. Маслото от канола се разглежда от Администрацията по храните и лекарствата на САЩ като общопризнато като безопасно за консумация от човека. През 2006 г. FDA определи, че тъй като рапичното масло съдържа ненаситени мазнини, заместването на наситените мазнини с рапично масло може да намали риска от сърдечни заболявания. Маслото от канола също така не съдържа хранителни алергени и може да се съхранява на рафта за около година, без да се нарани.
