Морковите могат да бъдат хранително допълнение към вашата диета, защото те са с ниско съдържание на калории, но осигуряват важни витамини и минерали. Сред хранителните вещества, които предлагат морковите, е бета-каротинът, антиоксидант, който се класифицира като каротеноид. Това е вид хранителен състав, присъстващ не само в морковите, но и в тикви, спанак, сладки картофи и чушки.
Какво е бета-каротин?
Според MayoClinic.com бета-каротинът е наречен така, защото е открит за първи път в морковите. Бета-каротинът е един от трите известни каротеноиди, заедно с алфа- и гама-каротин. Тези съединения помагат на храната да се отличава с различни цветове и да действа като антиоксидант, предпазвайки тялото ви от оксидативно увреждане. Бета-каротинът може също да се превърне в ретинол, хранителен елемент, който е от съществено значение за здравословно зрение, или витамин А, който осигурява правилното развитие на костите и функцията на репродуктивната система.
Бета-каротин в морковите
Морковите са богат източник на бета-каротин, тъй като всеки 100 г сервиране на сурови моркови осигурява 8,285 мкг от това хранително вещество. Според MayoClinic.com имате нужда от само 1800 мкг дневно, за да поддържате ниски нива на витамин А, така че 100 г моркови осигуряват повече от достатъчно бета-каротин. Бета-каротинът е разтворим в мазнини, което означава, че трябва да я изядете с източник на мазнини, за да може тялото да абсорбира правилно каротеноида.
Бета-каротен Ползи
MedlinePlus съобщава, че бета-каротинът е предложен като възможно лечение за широк спектър от условия, въпреки че изследванията показват, че не е ефективно за всички тези лечения. Сайтът отбелязва, че бета-каротинът е ефективен за лечение на чувствителността на слънцето, причинена от определено кръвно нарушение, и че може да е ефективен за намаляване на риска от рак на гърдата, дегенерация на макулата, слънчево изгаряне, рак на яйчниците и астма.
Други хранителни вещества в морковите
Морковите осигуряват редица хранителни вещества, различни от бета-каротин. Те са богати на фибри, като 3 g на всеки 100 g сервират, както и калий, с 320 mg. Това е 16 процента от ежедневния прием на този електролит, който насърчава правилната функция на нервната система, мускулите и сърцето. Морковите са с високо съдържание на витамин А и алфа-каротин, но те са с ниско съдържание на калории, тъй като 100 грама сурови моркови съдържат само 41 калории.
