Не е случайно, че морковите имат постоянно място в производствената пътека - сладкият корен зеленчук е популярна закуска; обикновена съставка в супи, яхнии, салати и шушулки; и основен плат от сурови плодове. Освен че са гъвкави и евтини, морковите са здрави - те са нискокалоричен източник на бета каротин, диетични фибри и няколко витамини и минерали. Въпреки, че богата на моркови диета има своите предимства, яденето на обилни количества ярко оранжев зеленчук може да доведе до някои нежелани странични ефекти.
Carotenemia
Морковите са водещият източник на бета каротин в американската диета. Бета каротинът е един от малкото каротеноиди, които тялото ви се превръща в витамин А, хранителен елемент, който предпазва доброто зрение, здравето на окото и имунитета. Една чаша нарязани, сурови моркови осигурява около 430% от препоръчителната дневна стойност за витамин А на базата на 2 000-калорична диета, а 8-унция чаша сок от моркови доставя повече от два пъти тази сума. Яденето на големи количества моркови не ви излага на риск от претоварване с витамин А, тъй като тялото ви само конвертира бета каротин, ако е необходимо. Въпреки това, имайки големи количества каротин в кръвта, може да предизвика каротенемия или жълтеникаво обезцветяване на кожата. Безобидното състояние обикновено е най-очевидно на дланите, ходилата и ушите и постепенно изчезва при нискокалотен диета.
Промени в червата
Морковите са добър източник на фибри - ще получите около 4 грама от чаша нарязани, сурови моркови и около 5 грама от чаша нарязани, варени моркови. Неразтворимите фибри, които се свързват с водата и насърчават ефикасното храносмилане и редовността на червата, представляват повече от 80 процента от влакното в суровите моркови, според Министерството на земеделието на САЩ. Дори и скромното увеличение на хранителните фибри може временно да разстрои червата и консумирането на големи количества неразтворими фибри може да доведе до разхлабване на изпражненията, докато храносмилателната система се адаптира към по-високия прием на фибри. Високият прием на неразтворими фибри може да доведе до запек, ако не пиете достатъчно течности, за да помогнете на влакното да се движи през чревния тракт.
Потенциални ефекти
Консумирането на твърде много храна често предполага ограничена диета или такава, която изключва други здравословни храни. Морковите могат да ви помогнат да получите много витамин А, диетични фибри, калий, магнезий и витамини C, B-6 и K, но те не са особено добър източник на повечето други хранителни вещества, включително калций и желязо. Те също така са с ниско съдържание на мазнини, хранителни вещества, които са от съществено значение за способността на организма Ви да абсорбира и използва бета каротин, както и витамин А. Храненето на разнообразна диета - тази, в която ядете разнообразие от храни с умереност - е най-добрият начин да задоволите хранителните нужди на тялото си.
Съображенията
Въпреки че може да ядете прекалено много моркови, ако кожата ви е пожълтена или имате разхлабени изпражнения, други храни могат да допринесат и за двата проблема. Една диета, богата на домати, зимна тиква или сладки картофи, може да причини каротенемия, точно както яде повече пълнозърнести храни, сушени боб и сушени плодове може временно да разхлабят изпражненията. Центровете за контрол и превенция на заболяванията съветват повечето жени да консумират 2,5 до 3 чаши зеленчуци на ден, а повечето мъже да ядат 3 до 4 чаши на ден. Отнема само шест бебета моркови да направи 1/2-чаша сервиране.
