Можете да замените пшеницата и захарта с основни заместващи съставки, намиращи се в повечето основни хранителни магазини. Независимо дали избягвате пшеница за алергии или състояния като целиакия, избирате от няколко варианта за брашно със зърно, ядки и семена. Има и естествени и изкуствени подсладители, които могат да заменят захарта за ежедневна употреба.
Без заместители на пшенично брашно
Пшеницата е една от първите осем хранителни алергени, така че необходимостта от брашно без пшеница се е увеличило с повишеното разпространение на хранителните алергии. Общите заместители на пшенично брашно със зърно включват овес, ечемик и ръж. Това, което отличава тези заместители на пшеницата от другите без пшеница брашна, е, че те съдържат и глутен - протеин, който се намира в пшеницата, който е ключов свързващ агент за тестото. Преди директно заместване на без пшеница брашно в традиционната рецепта за печене, Wheat-Free.org препоръчва да се опитате рецепти, специално формулирани за алтернативни брашна, за да постигнете желания резултат.
Заместители на брашно без пшеница и глутен
Индивидите с чувствителност към глутен или целиакия трябва да използват заместители на брашното, които са без пшеница и без глутен. Брашното без глутен може да бъде смляно от безопасни зърна, корени, ядки, семена, боб и нишесте. Примерите за тези брашна включват амарантно брашно, бадемово брашно, кокосово брашно, царевично брашно, оризово брашно, картофено брашно, брашно garbanzo, брашно от ленено семе, просо, сорго и соево брашно.
Натурални заместители на захарта
Природните захарни алтернативи като агаве, мед, кленов сироп и нектари са на разположение за хора, които искат заместител на рафинираната захар. Тези естествени подсладители съдържат калории, фактор, който трябва да се има предвид, ако следите приема на калории. Въпреки че тези подсладители могат пряко да заместят захарта, те също се използват като добавени захари в храните. Академията по хранене и диетология заявява, че консумацията на добавени захари във връзка с диета с високо съдържание на мазнини и калории е свързана със здравословни проблеми като диабет и сърдечни заболявания.
Изкуствени подсладители
Изкуствените подсладители са получени от химични процеси и като цяло са признати за безопасни, когато се консумират в рамките на препоръчителните указания. Подсладителите, одобрени за употреба в Съединените щати, включват ацесулфам К, аспартам, неотам, захарин, стевия и сукралоза. Тези подсладители могат да варират от 150 до 13000 пъти по-сладки от захар, но те съдържат много малко калории или въглехидрати, ако има такива, което ги прави желани за хора, които търсят умерен прием на захар. Изкуствените подсладители могат да се използват като директни заместители в някои храни и напитки, но е препоръчително да се изследват рецепти за печене, създадени специално с тези подсладители.
