Ако избягвате пшеница поради непоносимост към глутен, може да сте обмислили използването на алтернативно брашно като тапиоково брашно. Също известно като нишесте от тапиока, това брашно има леко сладък вкус и се използва за уплътняване на сосове и приготвяне на печени продукти, когато се комбинира с други брашна. Тапиоковото брашно има високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на хранителни вещества.
Изчислете калориите
Тапиоковото брашно съдържа около същия калорий като пшеничното брашно. 1/2-чаша сервиране на без глутен брашно съдържа 170 до 200 калории. За сравнение една и съща порция пълнозърнесто брашно съдържа 204 калории. Проследяването на приема на калории е важно за контрола на теглото.
Всички въглехидрати
Всички калории в тапиоковото брашно идват от съдържанието на въглехидрати. За разлика от пшеничното брашно, тапиоковото брашно съдържа много малко протеини или мазнини. 1/2 чаша сервиране на тапиоково брашно съдържа 42 до 52 грама въглехидрати. Въглехидратите са предпочитаният източник на енергия на организма и трябва да осигуряват повечето от вашите калории. Докато тапиоковото брашно е добър източник на въглехидрати, то не е добър източник на фибри - вид въглехидрати, които тялото ви не може да смила. Фибрите са здравословни хранителни вещества, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и да помогнат при управлението на теглото.
Smidge of Iron, ако си щастлив
По принцип, тапиоковото брашно не е добър източник на витамини или минерали. Но някои марки брашно съдържат малко количество желязо, което отговаря на 2 процента от дневната стойност на порция 1/2 чаша, което е по-малко от 1 милиграм желязо. За сравнение, цялото пшенично брашно съдържа 2 милиграма желязо на 1/2 чаша. Желязото е минерал, който помага да се носи кислород в тялото ви. Жените, тийнейджърките и децата са изложени на риск да не получат достатъчно количество желязо в храната си, което е важно, че те включват добри източници на храна, за да отговорят на нуждите.
Натрий
Тапиоковото брашно не съдържа натрий. Докато натрият е основно хранително вещество, повечето американци получават повече от необходимото, според Американската асоциация на сърцето. За някои хора яденето на твърде много натрий води до задържане на вода, което от своя страна повишава кръвното налягане и увеличава риска от инсулт и сърдечна недостатъчност. За да задържите капака на натрий при печене с тапиоково брашно, ограничете количеството сол, което добавяте към вашите печени продукти, и имайте предвид, че храни като сода за хляб също съдържат натрий.
