Райсът е един от най-широко разпространените зърнени култури в света, хранейки се почти половината от населението на света всеки ден. Той е богат на минерали, съдържащи калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий и цинк, както и фолиева киселина или B-9 и следи от други витамини от вида B, според Националната база данни за хранителните вещества в Министерството на земеделието на САЩ. Бял, кафяв и див ориз са леко киселинни.
Ориз и рН
Всички вещества, включително храната, могат да бъдат категоризирани като киселинни или алкални, на базата на pH мащаб, който варира от нула до 14. Терминът "pH" е измервателен фактор. РН на нула е най-киселинното, докато рН от 14 е най-алкалното. А 7 рН е неутрално. Вареният бял ориз има рН от 6.0 до 6.7, което го прави леко кисел; свареният кафяв ориз има рН от 6,2 до 6,7 или диапазон, еквивалентен или малко по-кисел от бял ориз; а приготвеният див ориз има рН от 6,0 до 6,4, което го прави по-кисел, отколкото кафяв или бял ориз, според Администрацията по храните и лекарствата.
