Палмовото масло може да бъде от две разновидности: палмово масло, произведено от палмови плодове или масло от палмови ядки, направено от семената вътре в плода. И двата вида са богати на вкус и често срещани в тропически климат, като например в Индия и Малайзия. Растително масло, и двата вида палмово масло са с високо съдържание на калории - те са чисти мазнини - и съдържат и много наситени мазнини. Обаче маслото от палмови ядки също съдържа някои здрави наситени мазнини под формата на триглицериди със средна верига. Умереното потребление на палмово масло може да бъде безопасно, въпреки че редовното му използване може значително да повиши прием на наситени мазнини и холестерол.
Висок в калории и мазнини
1-супена лъжица сервиране на палмово масло има 120 калории, докато един и същ размер на маслото от палмови ядки е 117 калории. И двата вида масло имат 13,6 грама мазнини на порция. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва не повече от 5 до 7 чаени лъжици масло на ден, включително масла, които се срещат естествено в храни, като ядки и семена. Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 25 до 35 процента от дневните калории да идват от мазнини - включително всички масла, мазнини в храната и твърди мазнини като масло. За човек с диета с 2 000 калории на ден това е между 50 и 70 грама мазнини на ден.
Може да увеличи нивата на холестерола
Докато нито длан или масло от палмови ядки не съдържат холестерол в храната, диета с високо съдържание на наситени мазнини повишава риска от сърдечни заболявания, тъй като насърчава натрупването на плака в артериалните стени. Всяка супена лъжица палмово масло съдържа 7 грама наситени мазнини - това е почти половината от дневния лимит в диетата с 2 000 калории. Ако консумирате палмово масло в допълнение към други източници на наситени мазнини - като млечни продукти, месо и преработени храни - може да надхвърлите ограничението си.
Може да доведе до увеличаване на теглото
Палмовото масло естествено съдържа палмитинова киселина, мастна киселина, която може да увеличи шансовете ви за наддаване на тегло и затлъстяване. Проблемът от 2005 г. на "Американския журнал за клинично хранене" включва проучване на цялостния ефект на диета с високо съдържание на палмитинова киселина при здрави млади възрастни. Изследването установява, че увеличаването на приема на палмитинова киселина води до по-ниски нива на окисляване на мазнините и до намаляване на метаболизма. В резултат на това изследователите стигат до заключението, че диета с високо съдържание на палмитинова киселина може да увеличи шансовете за затлъстяване и инсулинова резистентност.
Изберете здравословни мазнини
Според д-р Уолтър Уиллет от Харвардското училище по обществено здраве и Еми Мирдал Милър, регистриран диетолог, както за Харвардските здравни публикации, палмовото масло е по-малко нездравословно за вас, отколкото хидрогенираните мазнини, които имат високо съдържание на транс-мазнини в резултат на производствения процес. Въпреки това палмовото масло, тъй като все още е високо в наситени мазнини, се счита за по-малко здравословен избор от растителните масла, които са естествено течни при стайна температура, като зехтин или нехидрогенирано слънчогледово масло.
