Белите кръвни клетки или левкоцитите представляват основна защитна бариера между вас и нахлуващите микроорганизми и други потенциално вредни агенти. В тялото ви съществуват пет вида бели кръвни клетки, всеки от които има отделна функция. Неутрофилите са основната Ви защита срещу бактериални и гъбични инфекции, а ниският брой неутрофили, известен също като неутропения, увеличава риска от заболявания, причинени от тези организми. Много фактори могат да допринесат за ниския брой на неутрофилите, включително хранителни дефицити, причинени от строга вегетарианска или веганска диета.
Производство на неутрофили
Както всички бели кръвни клетки, неутрофилите се произвеждат в костния ви мозък, преди да мигрират в кръвта и лимфната система. Неутрофилите са най-многобройните бели кръвни клетки в кръвообращението ви, но те са краткотрайни, оцеляващи средно около пет дни. Поради това новите неутрофили трябва да се приготвят бързо, непрекъснато и в големи количества, процес, който изисква обилно количество ДНК. Витамин В-12, основен участник в ДНК синтезата, често липсва във вегетарианската диета.
Витамин В-12
Витамин В12 или цианокобаламин е уникален сред витамините от вида B. Той притежава най-сложната молекулярна структура на всеки витамин, той е единственият витамин, който съдържа основен минерал, кобалт и не се среща в значителни количества във всяка растителна храна. Според Института Линус Паулинг в Орегонския държавен университет, витамин В-12 се изисква за активността на ензим, който добавя метил групи към ДНК, като по този начин улеснява производството на хромозоми за нови клетки.
дефицит
Веганите, които не допълват диетата си с витамин B-12, са изложени на риск от развиване на недостиг на B-12. Тъй като тялото ви рециклира B-12 сравнително ефективно, дефицитът може да отнеме много месеци или дори години. Въпреки това, учените от Оксфордския университет в Обединеното кралство показаха, че половината от веганите, записани в голямо европейско проучване, са с недостиг на витамин В-12. "Ръководството за диагностика и терапия" на Merck посочва недостига на витамин B-12 като обща причина за нисък брой неутрофили.
Съображения и препоръки
Строгите вегетарианци - тези, които избягват всички животински продукти - са изложени на риск да развият нисък брой на неутрофилите, ако не се добавят с витамин В-12. Ниският брой на неутрофилите повишава шансовете ви за бактериални и гъбични инфекции. Тъй като витамин B-12 е ограничен до животински източници, обогатени храни, някои ферментирали продукти - например miso и tempeh - и добавки, веганите трябва да полагат специални грижи, за да получат достатъчно от това важно хранително вещество. Добавките на витамин В-12 се получават от бактериална ферментация, така че това представлява приемлив източник на В-12 за вегани. Препоръчителната хранителна добавка за витамин В-12 за небременни възрастни е 2,4 мкг дневно. Ако сте вегетарианка, попитайте Вашия лекар, ако ви се налагат нуждите Ви от витамин В12.
