Успехът на хляба зависи от много фактори, повечето от които са съсредоточени върху поведението на дрождите, живия организъм, който го кара да се издига. Това означава, че в даден ден рецептата, която сте използвали в продължение на години, може да се окаже вбесяващо банална и да ви остави с инертна бучка несътрудничеща тесто. Очевидното нещо, което трябва да направите, е да го изхвърлите и да започнете, но има алтернативи.
Направете гъба
Ако не сте изправени пред ограничения във времето, използвайте партидата си от неуспешно тесто за хляба на следващия ден. Купете малко прясна мая и разбъркайте "гъба" - малка част от тестото, като използвате около една трета от брашното и цялата мая, призована в оригиналната рецепта. Оставете гъбата да се издига веднъж сама, след това я нарежете на десетки малки парченца. Направете същото с оригиналното си тесто и ги заменете за 10 минути ръчно или в миксера. Оставете тестото да се издигне през нощта в хладилника и да го изпечете на следващия ден.
Използвайте мая за бързо нарастване
Бързо нарастващата мая може да се използва и за възстановяване на неуспешно тесто. Преобръщайте тестото в най-тънкия правоъгълник, който можете да управлявате на леко разтопен брояч. Отворете плик с бързородени дрожди, наричани също така мая за бързодействащи машини или машини за хляб, и ги поръсете над тестото. Загрейте тестото леко, но равномерно със спрей бутилка и навийте тестото като желе руло. Омесете тестото най-малко 10 минути ръчно или в миксера и го оставете да се издигне. Бързодействащата мая трябва да повдигне тестото по подходящ начин.
Направете Flatbreads
Нарежете тестото си в орехови топки и ги преместете в 6-инчови кръгове. Изперете ги добре. За да направите пита стил хляб, поставете пица камък или чугунен тиган във фурната и го подгрявайте при най-високата си температура. След като фурната е напълно нагрята, изпечете хлябовете едно по едно за четири до пет минути от всяка страна. Те ще се издухат, когато влагата в тестото се превърне в пара. Като алтернатива, изсипете обиколките на тестото с разбито яйце и ги поръсете с груба сол и сусамени семена. Направете пържени хлябове, като ги изпечете на 400 F до златисто, приблизително 10 минути.
Направете Десерт
Разточете хлебното си тесто в най-тънкия правоъгълник, който можете да управлявате. Почистете добре с разтопено масло и поръсете със захар. Сгънете тестото на трети, макайте и захапете всяка страна, докато го сгъвате. Извадете тестото до оригиналния си размер и масло и захар го отново по същия начин. Охладете тестото в продължение на 20 минути, за да оставите тестото да се отпусне. Използвайте тестото, за да оформите тава за листа и го покрийте от ръба на ръба с плодове с прясно нарязани нарязани плодове, като например сливи или череши. Поръсете със захар и се печете на 375 F, докато плодовете са сочни и меки.
