Яйцата не са само за ядене. Те също са основна съставка в много рецепти, където те изпълняват множество функции. Едно от най-често използваните яйца е като свързващо вещество, което държи другите съставки на рецептата в кохезионна маса. Независимо дали току-що сте изчерпали яйцата в средата на готвене или имате алергия към яйца, има много начини да ги свържете заедно без яйца.
Брашно и овесена каша
Овесена каша. Снимка: Ildi_Papp / iStock / Getty Images Една от най-лесните заместители на яйцето като свързващо вещество е смес от брашно и овесена каша. Комбинирайте пшенично или картофено брашно с част от течността на рецептата и добавете овесено брашно към сухите съставки. Шушулките в брашното и овесена каша подуват и сгъстяват сместа, като приготвят ястието подобно на яйцата. Можете също да използвате трохи за хляб вместо овесена каша. Брашно и овесени ядки или хлебни трохи са обичаен заместител на яйцата през годините на разпределение на храната през Втората световна война.
Сирене
Настъргано сирене. Снимка: oksix / iStock / Getty Images Настърганото сирене също прави добър заместител на хартия за яйца. Сиренето на протеините се коагулира при нагряване, имитиращо действието на яйчните протеини. Съхранявайте останалите си рецептурни съставки в ума, когато избирате настъргано сирене, което да се използва, тъй като сиренето на сиренето ще бъде очевидно в готовото ястие. Чердър работи добре с месо, например, докато настърганият пармезан е вкусно допълнение към сьомгата.
желатин
Желатинът. Снимка: Jon Le-Bon / iStock / Getty Images Опакован, неароматизиран желатин е добро свързващо вещество, което не променя аромата на готовата чиния. За всяко яйце, което трябва да се смени, смесете един пакет от обикновен желатин с 2 супени лъжици топла вода и добавете към другите съставки. Пригответе сместа непосредствено преди употреба, защото тя бързо се зарежда.
тропическо растение
Корени от арарут. Снимка: designstock / iStock / Getty Images Arrowroot е много фин и прахообразен, което го прави добро свързващо вещество за пудинги, кремове и други ястия, при които гладката консистенция е важна. Заменете смес от 1 супена лъжица стрелица, 1 супена лъжица масло и 1/4 чаша вода за всяко яйце.
Подмяна на яйца
Яйчните заместители могат да имат белтъчини. Снимка: Fenghua He / iStock / Getty Images Някои търговски продукти за замяна на яйца могат да се използват като заместител на свързващите вещества. Прочетете информацията за опаковката, за да определите дали продуктът е препоръчан за тази употреба. Ако търсите заместител на яйца поради яйчна алергия, прочетете внимателно списъка с съставките, тъй като някои търговски заместители на яйца съдържат следи от яйчен белтък.
