Пресни плодове и зеленчуци, макар и изключително здрави, също могат да представляват опасност. Някои плодове и зеленчуци са изложени на вредители, които могат да носят бактерии и болести, както и да разрушават културите. Излагането на плодове и зеленчуци на химически пестициди за възпиране на вредители оставя остатъци, които могат също да навредят на хората. Измиването на плодове и зеленчуци с разтвор на калиев перманганат може да помогне да се елиминират остатъците от пестициди и вредните бактерии.
Калиева перманганатна химия
Химически, калиевият перманганат се състои от един калий или един йон, един манган или един йон на Mn и четири кислородни или йодни йони в химическата формула KMnO4, според Hepure Technologies. Известен също като кристалите на Condy, разреденият разтвор на калиев перманганат изглежда леко лилаво-розов. Около 7 грама чисти пурпурно-бронзови калиеви перманганати кристали могат да се разтварят в около 100 грама вода. Много по-разредени разтвори обаче се използват при измиване на пресни плодове и зеленчуци.
Остатъци от пестициди
Калиевите перманганатни разтвори ефективно отстраняват различни химически пестицидни остатъци от плодове и зеленчуци, което ги прави по-безопасни за консумация. Разредените разтвори ще разрушат хлорираните разтворители, полиароматните въглеводороди, фенолите, органо-пестицидите и заместените ароматни съединения. Като пример AGRIS, Международната информационна система за селскостопански науки и технологии, програма за управление на информацията, започната от Организацията по прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации, съобщи през 2010 г., че Leafy Chinese-Kale се третират ефективно с 0,001% разтвор на калиев перманганат отстранени остатъци от пестициди. Измиването на зеленчуци в калиев перманганат отстранява повече остатъци от пестициди, отколкото само измиване с вода.
Вредители
Калиевият перманганат премахва пестицидните остатъци, но може също да намали броя на вредителите върху самите растения. Например, калиевият перманганат ефективно убива бактерията, която причинява холера, както и други вредни организми като Фасиола, паразитен плосък червей, според броя на "Journal of the Egyptian Society of Parasitology" от април 2003 г. В районите по света с нехигиенични системи за унищожаване на човешките отпадъци и съмнителни системи за пречистване на водата, измиването на плодове и зеленчуци с разтвор на калиев перманганат помага за контролиране на огнището на болестта, като в същото време осигурява на местните жители достъп до здравословни храни.
Внимание
Трябва да използвате само много разредени разтвори на калиев перманганат, около 0,001% при промиване на плодове и зеленчуци. Концентрираните разтвори на около 1% могат да навредят на стомашно-чревната Ви система и да бъдат фатални, причинявайки гърлото ви да се изгори, както и гадене, повръщане и болки в корема, според информационния лист за безопасност. По-високите концентрации на калиев перманганат, около 2% до 3%, могат да причинят анемия и подуване на гърлото, което води до задушаване, а 4% до 5% могат да причинят увреждане на бъбреците.
лечение
Поглъщането на разредени разтвори на калиев перманганат, особено разредените разтвори, използвани като антисептични средства, рядко причиняват вреда. Световната здравна организация съобщава, че могат да възникнат раздразнения, но са леки и самоограничени. Поглъщането на големи количества разредени разтвори може да предизвика повръщане и диария, но количеството, оставено на пресни плодове и зеленчуци след измиване, няма да бъде достатъчно голямо, за да предизвика тези ефекти.
