Обикновено се счита за зеленчук, гъбите всъщност са гъбички и те са вкусни и питателни. Често се добавя към салата или сервира като прилично ястие, гъбите рядко се признават като източник на много хранителни вещества, включително витамини и минерали, които са свързани с намаляването на риска от хронични заболявания.
Хранителна информация
Всяко разнообразие от гъби ще има малко по-различен калориен брой, но ако ядете една чаша сурова бяла гъба, ще консумирате 15 калории. Този размер на сервиране съдържа 0,5 грама влакно и малко над 1 грам въглехидрати. С тази сервиса ще имате и 1 грам протеин.
Витамини
Криминовите гъби са с много витамини, включително рибофлавин, ниацин и витамин B-5 - витамин, който е от съществено значение за метаболизма. Те са много добри източници на други витамини от вида B, включително B-1 и B-6, и добър източник на фолиева киселина, която участва в правилната функция на червените кръвни клетки и в синтеза на ДНК. Разновидностите на гъби като portobello и crimini съдържат антиоксиданти, които спомагат за забавяне на стареенето и разрушаването на клетките в тялото. Витамините също така осигуряват източник на витамин D, според Министерството на земеделието на САЩ.
полезни изкопаеми
Гъбите са отличен източник на много минерали, включително селен, мощен антиоксидант, освен калий и фосфор. Една порция от 5 унции осигурява 35% от дневната стойност на медта. Те са много добър източник на манган и цинк, който регулира нервните импулси и освобождаването на хормони и добър източник на калций и желязо.
сортове
На Вашия местен пазар се предлагат много разновидности гъби, включително гъби кримина, които са сходни на външен вид с гъстите гъби, но с по-тъмен цвят на кафе, по-дълбок аромат и по-голяма хранителна плътност. Портобеловите гъби са големи и месни, което ги прави подходящи за обслужване. Гъбите Porcini имат дълъг, месести стъбла и пори в долната част на капачката, докато стридите гъби имат нежна, кадифена текстура.
Предложения за сервиране
Гъбите са вкусни нарязани и добавени към салатите, или като придружител на моркови и целина, до любимото ви потапяне. Тъй като важните хранителни вещества могат да бъдат унищожени или намалени с препечени гъби, най-здравословно е да ги задушаваме за няколко минути. Използвайте зеленчуков бульон вместо масло, което при нагряване може да причини ракови химикали и да ги опитате с чесън или лук.
