Кафявият ориз сироп е алтернатива на рафинираната захар и изкуствени подсладители и често се включва като съставка за много преработени храни. За да се направи сироп от кафяв ориз, кафяв ориз се ферментира, за да се разруши нишестето в зърната, след това течността се отстранява и загрява до достигане на сироподобна консистенция. Две супени лъжици сироп от кафяв ориз съдържат 110 калории и 25 грама захар, така че трябва да се консумира с умереност.
Гликемичен индекс
Кафявият ориз сироп има гликемичен индекс от 98, в сравнение с 64 за рафинирана трапезна захар и 96 за чиста глюкоза. Гликемичният индекс или GI оценява храни, които съдържат въглехидрати от нула до 100, въз основа на ефекта им върху нивата на кръвната захар.
Ефекти от кръвната захар
Кафявият ориз сироп се състои от три процента глюкоза, 45 процента малтоза и 52 процента малтотриоза, но не се подвеждат от имената на тези захари. Глюкозата съставлява само три процента от общите захари, които може да изглеждат полезни, но малтозата и малтотриозата са захари, получени чрез свързване на две глюкоза и три глюкозни молекули съответно.
Кафяв оризовият сироп влиза бързо в кръвта и не се препоръчва за широко разпространено приложение при диабетици или при тези с проблеми при проследяването на кръвната им захар.
Ползи
За разлика от рафинираната трапезна захар, която кара тялото ви да работи по-усилено, за да абсорбира захарозата, кафявият ориз сироп е в състояние да осигури на тялото ви с влакна, както и 3% от препоръчителния дневен прием на натрий и калий. По-бавното усвояване на захарите също ви позволява да поддържате енергията си, като помагате за предотвратяване на негативните ефекти на захарта, включително умора, раздразнителност и желание за повече захар.
Съображенията
Кафявият ориз сироп все още е силно обработен и подобно на други висококалорични подсладители сиропът от кафяв ориз може да допринесе за увеличаване на теглото, ако се използва в излишък. Също така, арсенът е открит в сироп от кафяв ориз и хранителни продукти, подсладени с тях.
