Въпреки че може да изглежда, че прясната риба е по-здравословен избор от замразената, истината е, че както прясната, така и замразената риба може да бъде здравословен избор, стига да я съхранявате и подготвяте правилно. Свежестта на рибата, както и нейното замразяване и бързото замразяване, могат да повлияят на нейния вкус и текстура, както и на бактериалното му съдържание.
развалят
Както прясната, така и замразената риба може да се развали. Яденето на риба в рамките на няколко дни гарантира, че няма време да се развали. Съхранявайте прясна риба в хладилник за не повече от един или два дни преди хранене. Замразената риба може да се развали, ако се размрази по време на транспортиране. Потърсете знаци за възможно разваляне, като например разкъсвания или сълзи в опаковката. Не замразявайте морските дарове след размразяването. Ако купувате замразена риба, не събирайте опаковки, съхранявани над хладната линия. Ако прясната риба има мирис, подобен на амоняк, може да започне да се разваля.
Бактериално замърсяване
Замразяването на рибата спира бактериалния растеж, който може да ви разболее. Храненето на прясна риба или съхраняването й в хладилника може също да забави растежа на бактериите. Подкорната риба е основната причина за бактериални инфекции, които се контрахират от риба, като например шигела, салмонела, вибро холера, стафилокок или клостридий. Ако не размразите добре рибата преди готвене, леко замразените площи може и да не готвят целия път. Кук на вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт. Бактериите също могат да растат по време на процеса на размразяване, ако размразете рибата в топла среда, като кухнята. Размразявайте рибата в купа със студена вода или в хладилника.
хранене
Замразяването не намалява съдържанието на риба в повечето случаи. Протеините, мастните и мастноразтворимите витамини като витамини А и D не са засегнати от самия процес на замразяване. Но когато размразете рибата, можете да загубите част от водното съдържание, тъй като рибата се размразява. Водата може да съдържа някои от водоразтворимите витамини и минерали. Ако използвате цялата вода, загубена от рибата за готвене, ще запазите витамините и минералите. Тъй като прясната риба не губи водното си съдържание, тя няма да загуби никакви витамини или минерали.
Вкус и външен вид
Докато те не засягат пряко здравето ви, вкусът и външният вид на рибата могат да повлияят на вашето желание да ядете. Тъй като рибата съдържа слаб протеин и основни мастни киселини омега-3, това е ценно допълнение към вашата диета. Повечето хора не могат да кажат разликата между прясна и подходящо замразена риба, казва Аласка Морски дарителски маркетингов институт на сайта What Cooking America. Рибата може да се превърне леко гъста, с непривлекателна текстура, ако се разтопи в топла вода или в топла стая.
