Скариди са ракообразни, които могат да се сервират горещо или студено. Тази питателна, богата на протеини алтернатива на месото, когато е сурова, е прозрачна, твърда, но нежна, мека деликатна плът. Както всички черупчести, скаридите съдържат малко холестерол, но са с много ниско съдържание на калории, мазнини и наситени мазнини. Скариди е богата на витамини и минерали. Основните витамини на скариди включват витамин D, витамин В12 или кобаламин и витамин B3 или ниацин.
Витамин D
Според уебсайта на Световната здравословна храна 15 големи скариди или 4 унции. сервиране на пара или варени скариди осигурява приблизително 162 IU витамин D, което отговаря на 40 процента от препоръчителната дневна стойност или DV за това хранително вещество, базирано на 400 международни единици. По този начин скаридите са отличен източник на витамин D. Витамин D спомага за усвояването на калций и фосфор, за да изгради и поддържа силни кости и зъби. Витамин D е важен и за функцията на имунната система и за насърчаване на здравата кожа.
Витамин В12
Витамин В12 или кобаламин е хранително вещество, което се съдържа в храните за животни, като месо, птици, риба, яйца и млечни продукти. Има много малко вегански източници на храна за това основно хранително вещество. Скариди обаче е един от най-добрите източници на храна. А 4 oz. приготвената порция осигурява 1,7 микрограма (mcg), която отговаря на малко над 28 процента от ДВ на базата на 6 мкг. Витамин В12 се изисква за оптимална функция на нервната система, както и за синтез на ДНК и образуването на червени кръвни клетки.
Витамин В3 - ниацин
А 4 oz. сервиране на парени или печени скариди, или 15 големи скариди, осигуряват 3,5 mg витамин B3 или ниацин, според базата данни на Националната селскостопанска библиотека на Министерството на земеделието на САЩ. DV за ниацин е 20 mg дневно; По този начин тази сума достига 17,5% от БКП, което го прави добър източник на храна. Витамин B3, подобно на витамините В1 и В2, е необходим на организма да получава енергия от храните, които ядете, разграждате и използвате протеини, въглехидрати и мазнини и поддържате здрави нерви и кожа.
