В действителност може да няма разлика между студено пресоното ленено масло и лененото масло от ленено семе. Условията не се изключват взаимно. Можете да закупите продукти от ленено масло, които са както студено пресовани, така и девствени.
Студено пресовани масла
"Студено пресован" е термин, използван за описване на начина, по който маслото за готвене се извлича от източника му. Процесът включва използването на тежки гранитни мелници или модерни преси от неръждаема стомана за пресоване и смилане на плодове и семена за извличане на маслата им. Процесът генерира топлина чрез триене, но за да се класифицира масло като студено пресован, тази топлина трябва да се поддържа под 120 градуса по Фаренхайт.
Дестилатни масла
Когато се използват за описване на олио за готвене, термините девствена и екстра девствена се отнасят до нивата на киселинност, а не до методите за извличане. Екстра девствени масла имат ниво на киселинност 1% или по-малко, докато девствените масла имат ниво на киселинност не повече от 2%. Тези разлики влияят върху вкуса и приложенията при готвене на масло. Лененото масло може да бъде студено пресовано и да има ниво на киселинност между 1 и 2%, което го квалифицира като необработено масло.
Експелер пресован
Въпреки че уебсайт "The Nibble" твърди, че терминът студено пресован и изтръскан натиск е синоним, авторът Лий Фабер оспорва това в книгата си "Здравословни масла". Фабер обяснява, че пресоването на екслюори включва използването на екстремно налягане, което генерира далеч по-високи температури създаден чрез студено пресоване.
Ленено масло
Ленено масло е създадено, използвайки ниска или никаква топлина. Когато топлината се прилага върху лененото масло, неговите омега-3 мастни киселини могат да бъдат унищожени, като по този начин се елиминират ползите за здравето на тези кардиозащитни хранителни вещества. Медицинският център на Университета в Мериленд заявява, че лененото масло се влошава поради въздействието на топлина, светлина и кислород. Методите на екстракция, които включват минимална топлина и избягват излагането на светлина и кислород, създават най-висококачествените продукти от ленено масло.
Съображенията
Благодарение на тенденцията да се влошава, когато се нагрява, лененото масло се използва най-добре в рецепти, които не изискват топлина, като например салатни превръзки или в топинги, накиснати над варени храни. Лененото масло трябва да се опакова в тъмни съдове и да се съхранява в хладилник, за да се запази хранителното му качество и вкус.
