Горчицата, ежегодно в семейството на зелето, произвежда миниатюрни черни семена с пикантно качество. Заводът за черна горчица е от Южна Европа, а кафявата горчица е произведена в Азия. Маслото от горски семена се използва за готвене в някои кухни, особено индийски, и предлага разнообразни ползи за здравето, включително потенциални ефекти на понижаване на холестерола.
Понижете нивото на лошия холестерол
Две форми на синапено масло показват ползи за понижаване на холестерола в проучване, публикувано в брой на май 2011 г. на списанието "Хранене". В изследването изследователите обогатяват редовното сиропно масло със средно верижни мастни киселини и хранят редовните и обогатени форми на лабораторни животни като 20% от диетата им в продължение на 28 дни. Обогатеното масло от горчица води до подобряване на смилането на мазнините и протеините. Нивата на липопротеин с ниска плътност, LDL холестерол и триглицериди намаляват и в двете групи, но намалението е по-малко в обогатената петролна група. И двете групи показват увеличение на липопротеините с висока плътност или HDL - добрата форма на холестерол.
Укрепване на червените кръвни клетки
Горчивото масло намалява холестерола и подобрява структурата на мембраната на червените кръвни клетки, според проучване, публикувано в изданието от декември 2010 г. на "European Journal of Nutrition". В изследването на лабораторни животни изследователите установиха, че мембраните на червените кръвни клетки са по-крехки при животни с повишени нива на холестерол и че намаляващият холестерола ефект на синапено масло подобрява силата на мембраните на червените кръвни клетки, като променя състава на мастните киселини на мембраните до по-полиненаситена форма.
Защитете сърцето си
Мононенаситените масла, включително маслини, рапица, горчица и сусам, осигуряват най-много предпазващи сърцето ефекти, поддържайки високи нива на HDL холестерол, като същевременно понижават нивата на LDL холестерола, казва Тарла Далил, автор на "Здравословно сърце": нискомаслени рецепти за ниско съдържание на холестерол. " За разлика от това, полиненаситените мазнини могат да понижат LDL холестерола, но също така могат да понижат нивата на HDL холестерола и наситените мазнини повишават нивата на LDL. За оптимално здраве не консумирайте повече от 6 супени лъжици масло на ден и не повече от 3 супени лъжици, ако имате тенденция към висок холестерол или анамнеза за сърдечно заболяване.
Борба с възпалението
Горчивото масло се отличава с високото му съдържание на алфа-линоленова киселина от мастни киселини, категория, която споделя със соевото масло, според д-р Раджив Шарма, автор на "Ръководството за управление на диетата". Алфа-линоленовата киселина е омега-6 мастна киселина с противовъзпалителни свойства, намираща се също в ленено масло, орехи, конопено семе и перилово масло.
