Всеки глутен не е равен, особено ако имате болест на човечеството, чревно разстройство, което засяга 1 от 133 американци, според Националната храносмилателна служба за храносмилателни заболявания. Глутен се отнася до протеините, останали след отстраняването на нишестето от пшенично брашно. Въпреки името, царевичният глутен не съдържа същите протеини, открити в пшеничното брашно и не предизвиква същата реакция. Освен ако нямате проблеми с толерирането на царевица, можете да ядете хидролизиран царевичен глутен, ако имате целиакия.
мерки
Ако имате целиакия, консумирането на храни, съдържащи глутен, стимулира производството на антитела, които атакуват вили, които са подобни на пръстите удължения на тънките черва, които абсорбират хранителните вещества. Без вили, не можете да абсорбирате правилно храната, което води до симптоми на газове, подуване на корема, диария, болки в корема, повръщане и загуба на тегло. Само протеините, открити в пшеницата и подобни зърна, ще причинят тези симптоми.
Зърна, засягащи целяка
Няколко други зърна, включително ръж и ечемик, имат протеини, подобни на тези в пшеницата; яденето на храни, съдържащи ръж и ечемик, също ще предизвика реакция при хора с целиакия. Овесът може да причини реакция не защото има същите протеини, а поради кръстосано замърсяване по време на сезона на отглеждане или в заводите за производство. Царевицата не съдържа един и същ вид протеини и няма да повлияе на страдащите от целиакия.
Използва царевичен глутен
Хидролизираният царевичен глутен съдържа странични продукти от царевица за мокро смилане. Този продукт може да се намери в преработените храни и може също така да се използва като естествен хербицид срещу семена; този продукт няма да работи срещу съществуващи инсталации. Корненият глутен се използва също така в храната на животни за риби, кучета, домашни птици и едър рогат добитък и не представлява риск за хората, според Университета на Минесота Extension Service.
Реакции на царевица
Ако имате целулиа и имате симптоми след ядене на хидролизиран царевичен глутен, може да имате непоносимост към царевица. Мрежата за хранителна алергия и анафилактика и Американската администрация по храните и лекарствата не считат царевицата за алергенна субстанция, според RD411.com, уебсайт, поддържан от регистрирани диетолози. Някои алерголози, от друга страна, смятат, че може да развиете алергия към протеините в царевицата.
