Кълчистата пържола се отрязва от долната филе и понякога се обажда на върха на говеждото гърло. Тя е по-нежна от по-скъпите пържоли, но има добър аромат на говеждо месо. Той е идеален за мариниране и трябва да се готви бързо при висока температура до средно редки. Нарежете готвената пържола тънко през зърното, преди да сервирате. Това е рязането на говеждо месо, което често се използва за месо от акада. В испански хранителни магазини, то често се нарича пържола ranchera.
Етап 1
Комбинирайте цитрусовите сокове в мерителна чаша. Добавете еднакво количество зехтин. Сложете сок, масло, подправки, чесън и соев сос в затваряща се пластмасова торбичка и разбъркайте добре. Добавете пържола и затворете торбата, като изстискате въздуха. Маринирайте до 24 часа в хладилника, като от време на време завъртете чантата.
Стъпка 2
Предварително загрявайте скарата до висока температура. Извадете пържола от пластмасовата торбичка и изхвърлете марината.
Стъпка 3
Запържете пържола на висока класа около три минути на страна, докато пържола се заблести от двете страни. Използвайте термометъра за незабавно четене, за да проверите дали сте сглобени. Поставете я отстрани в центъра на пържола. Кук на 140 градуса по Фаренхайт за средно редки. Свалете пържола от грила и го оставете да почине 10 минути преди да сервирате.
Стъпка 4
Пъхнете пържола тънко през зърното. Сервирайте го със салса, тортили, горещо препечен боб, салата и домати.
Нещата, от които се нуждаете
- Сок от 1 вар, 1 лимон и 1 портокал
- Зехтин
- 2 супени лъжици. Чили на прах
- 1 ч.л. сушени риган
- 1 ч.л. Земен кимион
- 4 скилидки чесън, нарязани
- 1/3 с. соев сос
- Зареждаема пластмасова торбичка, достатъчно голяма, за да държи месото
- 2 до 3 lbs. говеждо клапа пържола, с дебелина по-малка от 1 инч
- грил
- клещи
- Термометър с незабавно отчитане
Съвети
- Направете марината с други вкусове. Използвайте еднакви количества масло и киселина, като мек оцет или вино. Добавете любимите си пресни билки, чесън или подправки. Добавете 1 супена лъжица. от кафява захар в марината, за да помогне на месото кафяво бързо. Ако не слагате соев сос в марината си, сервирайте ябълковата пържола със сол непосредствено преди да го напирате.
