Бланширането е процес, който включва кратък период на кипене или пара от зеленчуци, за да спре ензимите, които причиняват растежа на зеленчуците. Бланширащият процес подготвя зеленчуците за замразяване и намалява промените в аромата или текстурата. Зелените чушки са един от малкото зеленчуци, които не се нуждаят от бланширане, преди да ги замразите, особено ако те няма да бъдат замразени повече от месец. Ако възнамерявате да ги държите в хладилника по-дълго, процесът на бланширане е от полза за зелените ви пиперки.
Етап 1
Измийте зелените чушки, преди да ги приготвите. Тъй като ядете кожата на пиперите, вие искате те да бъдат почистени добре, преди да ги замразите.
Стъпка 2
Нарежете зелените чушки наполовина с остър нож и дъска за рязане. Премахнете зоната на стъблото. Издърпайте всички семена от средата на пиперите. Изплакнете останалите семена, ако е необходимо.
Стъпка 3
Ако желаете, нарязайте зелените чушки на по-малки парчета. Обмислете как планирате да използвате чушката. За разбъркване на СРЮ или други ястия, вероятно ще искате чушки на резени, пръстени или малки парчета. Нарежете ги така сега, за да са готови да отидат, когато ги разтопите.
Стъпка 4
Попълнете пота около половината до две трети от пътя. Загрейте водата до кипене. Напълнете купа с ледена вода, докато гърнета се затопли.
Стъпка 5
Изсипете нарязаните пиперки в саксията с вода. Оставете половинките пипер във врящата вода за три минути или по-малки парчета за две минути.
Стъпка 6
В края на времето за готвене изсипете чушката в колче. Поставете бланшираните зелени чушки директно в ледената вода, за да спрете процеса на готвене. Пиперите се охлаждат за две до три минути. Изцедете пиперите отново, преди да ги поставите във фризери.
Нещата, от които се нуждаете
- Нож
- Дъска за рязане
- Зелени чушки
- гърне
- вода
- купа
- лед
- решето
