Ако имате целиакия, най-добрият начин да избегнете симптомите е да следвате диета без глутен, което означава да избягвате продуктите от пшеница, ръж и ечемик. Диетата ви става още по-ограничена, ако имате непоносимост към лактоза или не харесвате млечни продукти и поради това ги избягвате. Въпреки това диетата без глутен и млечни продукти може да бъде хранителна и разнообразна.
Без глутен зърна
quinoa е без глутен зърно Photo Credit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Глутенът е протеин в пшеницата, ръжта и ечемика, а много хляб, зърнени и тестени изделия са забранени на диета без глутен. Изборът от глутен, според Нюйоркския университет, включва елда, каша, киноа, ориз, царевица и лен. При печенето можете да използвате боб, брашно и соево брашно като заместител на пшеничното брашно. Зърната са естествено свободни от млечни продукти, но преработените зърнени продукти могат да съдържат млечни съставки като мляко и масло. Прочетете списъка с съставките, за да сте сигурни, че вашият избор е без млечни продукти.
Месо, риба, домашни птици и боб
пилешкото като пиле е без глутен Снимка: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Фасулът и прясното месо, рибата, ракообразните и домашните птици са естествено без глутен и не съдържат млечни продукти. Тези храни могат да съдържат глутен или млечни продукти, след като са преработени или варени. Хлябът, пържената риба, пилешкото и скаридното боб, бобрито от боб и чили със сирене са примери за храни с глутен или млечни продукти. Медицински център "Лангоне" в Нюйоркския университет изброява обработените меса, като например хот-дог и студени наряди, маринати и имитации на морски дарове като възможни опасения за лицата, които не приемат глутен. Проверете етикета на всички обработени храни, които купувате, за да сте сигурни, че те наистина са без глутен и не съдържат млечни продукти.
Плодове и зеленчуци
изплакнете плодовете преди да ги ядете Снимка Кредит: Алексей Щиоп / Хемера / Гети изображения Пресни плодове и зеленчуци са безопасни за безглутенови диети, когато са сурови, замразени, консервирани или варени без сосове. Изплакнете плодовете и зеленчуците преди да ги изядете, за да отстраните евентуалните остатъци. Избягвайте зеленчуци, приготвени в масло, пържени луковици и тиквички, зеленчуци със сирене или сметанов сос и смесени ястия, като зеленчукова супа с крутони или плодова салата с кисело мляко. Проверете етикетите на плодовите и зеленчуковите сокове и напитките, за да сте сигурни, че нямат глутен или млечни продукти.
Други съображения
прочетете етикетите, за да сте сигурни, че храните са глутен или млечни продукти Фотографски кредит: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Някои храни са естествено безглутенови и без млечни продукти, но производственият процес може да доведе до замърсяване с глутен или добавянето на млечни продукти. Администрацията по храните и лекарствата определя насоки за етикетиране на глутен и млечни продукти. Производителите на храни могат да етикетират храни само като "без глутен", ако имат съдържание на глутен по-малко от 20 части на минимум, което е малко вероятно да доведе до нездравословни реакции към глутен. На етикетите на храни с млечни продукти трябва да се посочи, че продуктът съдържа млечни продукти.
