Зелените зеленчуци, особено калето, съдържат химикали, наречени goitrogens, които могат да възпрепятстват усвояването на хранителния йод. Намаляването на йода в организма може да влоши симптомите на хипотиреоидизъм - състояние, при което щитовидната жлеза не произвежда достатъчно хормони. Хормоните, произвеждани от щитовидната жлеза, са от съществено значение за регулиране на метаболизма ви. Гутрогените са почти напълно унищожени по време на готвене, така че избягвайте да изяждате сурово кал в излишък от хипотиреоидизъм.
хипотиреоидизъм
Хипотиреоидизмът може да бъде причинен от йоден дефицит или увреждане на щитовидната жлеза. Разположена на шията, щитовидната жлеза може да се надуе по време на хипотиреоидизъм - състояние, наречено гърло, от което гроздето произлизат от името. Симптомите могат да включват повишаване на теглото, студена чувствителност, лошо излекуване, удебелена кожа, крехки нокти и косми, чести инфекции, нарушения на настроението и умора. Вашият лекар ще измери нивата на тиреоидни хормони, за да ви диагностицира с хипотиреоидизъм. Лечението включва лекарства със синтетични тироидни хормони и внимателен контрол на йод в диетата.
Ролята на йода
Йодът е основен минерал, използван основно за производството на хормони на щитовидната жлеза. Когато сте здрави, вашата щитовидна жлеза съхранява достатъчно количество йод, за да произведе тиреоидни хормони, които тялото Ви се нуждае. Йодът може да се открие в месо, морски дарове, мляко, млечни продукти и повечето плодове и зеленчуци, въпреки че нивата могат да варират в зависимост от условията на отглеждане. Йодът също се добавя към солта, така че дефицитът в развитите нации в редките при здрави хора. Дефицитът на йод може да се развие в резултат на хипотиреоидизъм, тъй като щитовидната жлеза вече не съхранява ефикасно йода.
Goitrogens
Гутрогените са химикали в храната, като кафяво, кръстоцветни зеленчуци и соя. Много, но не всички, зелени зеленчуци съдържат някои нива на goitrogens. Дори когато се ядат често, храни, съдържащи глюкозен ген, няма да причинят заболяване на щитовидната жлеза при здрави хора. Трябва да наблюдавате приема на глюкоза само след като сте били диагностицирани с заболяване на щитовидната жлеза. Келе и зелените зеленчуци са много здравословни храни, богати на хранителни вещества, и не е нужно да се избягват напълно. Ако имате заболяване на щитовидната жлеза, продължете да ядете тези храни. Указанията за хранене, дадени от Вашия лекар, трябва да имат предимство.
Готвене на кале
Подправете зеле със зехтин и чесън за бързо приготвяне. Можете също така да смесвате зеле с други зелени, като ряпа зеленчуци, и да къкри до търг. Kale може също да се пече, за да направят чипс кале, здравословна закуска. Скъсайте малки парчета кал от стъблата, леко покрийте с маслото и поръсете с малко количество подправка сол. Печете кафето върху лист за печене при 350 градуса по Целзий, докато се свери.
