През 70-те и 80-те години мазнините и маслата се считали за универсално лоши. През 90-те години на миналия век изследванията установяват, че само някои видове мазнини и масла са лоши - и че растителните масла действително могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдовите проблеми, свързани с всички мазнини. Това откритие доведе до бум в разнообразието от растителни масла, налични в средния американски супермаркет. Царевично масло и слънчогледово олио са две такива опции.
Калорично съдържание
Министерството на земеделието на САЩ предоставя хранителна информация за обикновените храни. Според USDA царевицата и слънчогледовото олио съдържат приблизително същия брой калории: малко над 1 900 на чаша. И в двата случая всички тези калории са от мазнини. Имайте предвид, че количествата за готвене за масло обикновено са много по-малки.
Дебел профил
Това не е общата мазнина в храната, която има значение, а вида на мазнините. Мазнините в слънчогледовото масло са около 90% здравословни ненаситени мазнини и 10% нездравословни наситени мазнини. За царевичното масло, разцепването е около 85% ненаситено и 15% наситено. Това прави слънчогледовото масло леко по-добър избор от гледна точка на здравето на сърцето. Но и в двата случая здравословните мазнини преобладават над нездравословните мазнини.
Атрибути за готвене
Две важни характеристики в маслото за готвене са аромат и пушене, според личността на Food Channel Alton Brown. Царевичното масло има по-ниска точка на пушене - температурата, при която започва да гори - от слънчогледовото масло. Това прави слънчогледовото масло по-добър избор за високотемпературно готвене, като например пържене с дълбоко съдържание на мазнини. Слънчогледовото масло също има по-малко вкус, така че готвенето в него е по-малко вероятно да маскира атрибутите на другите съставки.
цена
Цената на всяка стока, включително готварското масло, варира според разнообразни елементи като метеорологичните условия, цените на газа и тенденциите. От 2010 г. насам прегледът на продуктите, предлагани на MySupermarket.com, намери цени за подобни сортове царевично и слънчогледово масло, които да съответстват на 1 цент на милилитър петрол. Но подобно на маслиновите масла, има повече възможности да се харчат допълнително за висококачествени варианти на слънчогледово масло.
