Времето и техниката са ключовете за печене на 1-инчов Т-костен стек до съвършенство. Това по-дебело нарязване изисква различно третиране от Т-кост, например с дебелина от 1/2 до 3/4 инча. Докато печенето на по-дебел пържола може да бъде малко по-трудно, предимството е, че при правилно внимание стеблото ви е по-малко вероятно да изсъхне по време на готвене. За да увеличите шансовете си за успех, започнете с най-добрата пържола, чийто бюджет ще ви позволи, и чистата скара.
подготовка
Етап 1
Купете си пържоли с поглед към цвета и количеството на мръсотия. Потърсете Т-кости със светла череша, вместо с тъмно червен цвят. За най-добър аромат, вземете един с голямо количество мърморене. Маргаринът или парчетата бяла мазнина, минаващи през месото, се отнасят до американското министерство на земеделието, USDA, което отговаря на степента на "Prime", "Choice" или "Select".
Стъпка 2
Остържете решетките на скарата, за да отстраните остатъците, след което използвайте спрей растително масло, за да сте сигурни, че вашите пържоли не се залепват при готвене.
Стъпка 3
Отстранете Т-костите от хладилника най-малко 30 минути преди да ги въртите. Почиствайте мазнините, оставяйки 1/4-инчов панделка навсякъде и потупвайте пържолите със сухи хартиени кърпи. Справянето на пържолите си възможно най-близо до стайна температура е важно, защото колкото по-студено е месото, толкова повече ще се свие, когато удря горещата скара и по-големият шанс ще стане труден.
Стъпка 4
Предварително загрявайте грила, като използвате две температурни настройки. Ако използвате газов грил, поставете едната страна на високо и другата на средна настройка, след което затворете капака за 10 до 15 минути. Ако използвате решетка за дървени въглища, стекайте повечето от въглищата на едната страна и оставете само един слой от другата. Не затваряйте капака на скара за дървени въглища при подгряване или при готвене.
подлагане на строг разпит
Етап 1
Поставете пържолите си на горещата страна на скарата и изсипете всяка страна за две минути. Използвайте клещи, когато обръщате пържолите, за да предотвратите пробиването на месото.
Стъпка 2
Преместете T-костите си в средната топлина на скарата и продължете да скачате. Ако ви харесва вашата Т-кост среда рядко, грил за четири до пет минути от всяка страна или докато месо термометър чете 130 до 140 градуса по Фаренхайт. За средна пържола, скачайте шест до седем минути на страна или докато термометърът за месо прочита 140 до 150 градуса. За добре направена пържола, скачайте около осем до девет минути на страна или докато термометърът за месо прочита 160-170 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Извадете пържолите си от грила, поставете ги на плато и покрийте слабо с алуминиево фолио около пет минути. Това е важно, за да позволи на соковете да поемат в месото и помага да се увеличи вкусът му. След това се сервирайте със сол и черен пипер и се насладете на храната си.
Нещата, от които се нуждаете
- Скрепери за грил
- Спрей за растителни масла
- Хартиена хартия
- Т-костни пържоли
- клещи
- Термометър за месо
- Алуминиево фолио
- Сол
- Пипер
Съвети
- За по-сок пържола, не сол преди скара. Солта ще извади сока от вашето месо и ще го изсуши.
