Сладката царевица може да бъде известна трудно смилаема. Ако някога сте хвърлили поглед върху това, което излиза на другия край след хранене с много царевица, може би сте забелязали няколко жълти ядки, останали почти непокътнати. Макар че може да изглежда цяла, тези парчета обикновено са само черупката на царевицата, като голяма част от съдържанието вече е усвоено.
Храносмилане
Малките парчета сладка царевица, които ядете, се наричат ядки. Това са плодовете на царевичното растение, както и семената. Всяко ядро има защитно покритие. Вашето тяло няма храносмилателни ензими, необходими за разбиване на това покритие. Обаче съдържанието на пулверизирано нишесте по-лесно се усвоява. Това означава, че някои от царевичните фигури, които се виждат в изпражненията, са само празни черупки, твърди Dian Dooley, доцент по хранителната наука и храненето на човека в Университета на Хавай, който пише на уебсайта на MadSci Network.
Газ
Сладката царевица съдържа високи нива на нишесте. Подобно на други скорбялни храни, като например тестени изделия и хляб, царевичните продукти произвеждат газ, тъй като те се разпадат във вашата система, според Националната храносмилателна кампания за храносмилателни заболявания. Ядките може да не отделят толкова много газ, тъй като те не се развалят правилно. Въпреки това царевичните зърнени култури или пюрената царевица могат да отделят много газ. При някои хора това може да доведе до дискомфорт. В други, това просто означава преминаване на повече газ, докато червата стане по-подути.
Проблеми с храносмилането
Царевицата може да причини проблеми с храносмилането при хора с определени състояния на червата. Например, ако имате синдром на раздразнените черва или IBS, тогава царевицата може да предизвика дискомфорт в червата. По-специално, алергията към царевица може да предизвика отрицателни симптоми, подобни на IBS, според медицинския център на Университета в Мериленд. По същия начин високото съдържание на фибри в царевицата може да доведе до проблеми за хора с такива състояния като болестта на Crohn, което води до лошо храносмилане и неприятни симптоми - от спазми до диария.
Съображенията
Подобно на повечето зеленчуци, суровата царевица е по-трудна за смилане от добре приготвената царевица. Готвенето омекотява ядките и започва процеса на разграждане на съдържащите се в тях химикали. Пюрета или крем царевица извлича повече от целулозата и разрушава по-твърдото външно покритие. По подобен начин, дъвченето на царевицата за по-дълго време помага да се разрушат ядките, преди да влязат дори в стомаха ви, според професор Доули. Слюнните ензими започват процеса на храносмилане в устата и хранопровода.
