Ямайчанци са използвали солена скумрия в продължение на стотици години в добре познато ястие, наречено "скумрия". Аспектът "изчерпване" идва от бавното готвене или от готвенето на рибата, докато тя буквално се "понижи" или стана нежна и сочна от бавния процес на готвене. Не е нужно да летите до Ямайка, за да се насладите на вкуса на острова у дома, обаче. Ако можете да намерите солена скумрия в магазина за хранителни стоки, можете да пресъздадете любимата й ямайка в собствената си кухня.
Етап 1
Потопете скумрията през нощта в студена вода в купа в хладилника. Това ще премахне част от солта и ще направи вкус по-свеж.
Стъпка 2
Извадете скумрия от хладилника. Напълнете голяма тенджера с хладка вода и я загрейте на висока температура върху печката. Добавете скумрията и я вари 15 минути. Това премахва всички останали следи от сол. Извадете рибата от водата със скимер и я оставете да се охлади, докато не можете лесно да я боравите.
Стъпка 3
Премахнете главите и костите. Нарежете рибата в 2-инчови ленти по ширина.
Стъпка 4
Изсипете кокосовото мляко в тенджерата и го заври. Намалете топлината до средата и добавете лука, гарнитурата, домати, чесън, мащерка, морска сол и прясно смлян пипер, както и шотландски капак на капака, ако ги използвате. Свежите съставките за 10 минути, за да смесите вкусовете.
Стъпка 5
Добавете скумрията и я задушете в продължение на 20 минути, или докато не излезе непрозрачно и нежно. Сервирайте скумрията горещо.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 паунда. осолена скумрия
- 3 чаши кокосово мляко
- 1 лук, нарязан
- 1 скъперник, нарязан
- 3 среден домат, нарязан
- 3 скилидки чесън, нарязани
- 1 стръкче мащерка
- Морска сол и прясно смлян пипер на вкус
- 2 пипер от шотландски капак, посадени и нарязани на ленти, по избор
- купа
- тенджера
- вид морска птица
- 1 супена лъжица. брашно за приготвяне на сос, по желание
Съвети
- Ако искате да резервирате течността за готвене и да направите сос, премахнете 1/4 чаша бульон, оставен в саксията, след като скумрията е извадена. Разбъркайте в 1 супена лъжица. брашно с 1/4 чаша бульон и го добавете към течността, останала в тенджерата. Промивайте, размахвайте непрекъснато, докато сосът се сведе до желаната ви съгласуваност. Сервирайте соса горещо върху скумрията.
