Свинското месо е месото по избор в по-голямата част на света. Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ отбелязва, че през 2009 г. американците са изяли средно 49,6 килограма свинско на човек. Свинското месо е универсално месо и се поддава на редица методи за готвене и ястия. Както всички меса, тя съдържа холестерол, но сумата зависи от редица фактори.
Cuts и методи за готвене
Холестеролът е един от компонентите на животинската мазнина. Различните разфасовки от свинско са с повече или по-малко мазнини, което може да повлияе на съдържанието на холестерол. По-леките разфасовки, например, включват филето и котлето, според American Heart Association. Също така можете да намалите количеството мазнини и холестерола, като отстраните видимата мазнина, преди да готвите месото и като изберете метод на готвене, като гротене, а не пране. Ако имате нужда от кафяво месо за ястие, AHA предлага да го готвите под бройлер, а не в тиган.
Свинско бон филе
Холестеролът в свинското месо се измерва в милиграми, а стандартният размер на сервиране е 3 унции месо. Въпреки че намаляването на видимата мазнина от повечето парчета месо често може да намали количеството на холестерола, това не е случаят със свинското филе. Свинското филе, което съдържа отделими мазнини и мазнини или само отделящото се постно, има 62 милиграма холестерол на 3-унция, според Министерството на земеделието на САЩ.
Рейчо
Рибените пържоли могат да съдържат още по-малко холестерол от филето, но това зависи от това как ги готвите, според USDA. 3-унция, гроздова кост в центъра на ребрата, с отделящо се постно месо, съдържа само 56 милиграма холестерол. Същият размер на гроздовата репичка, който включва и двете отделни постно, а мазнината има 57 милиграма холестерол. 3-унция, панирано пържено целулозно ребро, както с разградимо постно, така и с мазнини, е много по-високо в холестерола, при 66 милиграма холестерол на порция.
Бекон и наденица
Някои разфасовки от свинско месо, като бекон и наденица, са много по-високи в холестерола, главно защото съдържат повече мазнини. Въпреки, че 3 унции от нарязан нарязан репички от свинско ребро, например, съдържат 56 милиграма холестерол, със същия размер сервиране на бекон, дори и при печене, съдържа 91 милиграма. Изненадващо, 3 унции панирано бекон имат малко по-малко холестерол от печен бекон, при 84 милиграма. Наденицата, която е пържена, съдържа 73 милиграма при сервиране от 3-унция, което е малко повече от три връзки.
Холестерол и вашата диета
Ако сте загрижени за холестерола в диетата си, можете да опитате няколко стратегии. Не спирайте да ядете свинско изцяло, защото съдържа ценни хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви. Избирайте по-малко мазни разфасовки от свинско месо и ограничаване на разфасовките като наденица и бекон на по-скоро от време на време, отколкото като ежедневна храна. Готвене чрез гарниране или скара, вместо паниране и изтичане на натрупаните мазнини. Почиствайте всяка видима мазнина и поддържайте размера на сервиране до препоръчителната порция от 3-унция.
