Orecchiette е макаронени изделия, направени в малки купи или уши. Orecchiette буквално означава "малки уши" на италиански език. Формата на орехчетата е предназначена да държи сос и малки зеленчуци във формата на чашата, така че тестените изделия могат да осигурят перфектно балансирана захапка. Orecchiette пастата традиционно се произвежда от твърда пшеница. Формата на пастата е създадена за първи път в Пулия, в южна Италия. Можете бързо и лесно да приготвяте орехови тестени изделия по същия начин, по който приготвяте повечето други видове тестени изделия.
Етап 1
Доверете голяма саксия с осолена вода, за да кипнете на печката.
Стъпка 2
Изсипете изсушената орехче във водата, разбъркайте с дървена лъжица и върнете водата на кипене.
Стъпка 3
Сварете тестените тестени яйца, докато не са едва доловими, между осем и 15 минути. Издърпайте едно парче орехчиет от водата с дървената лъжица след 10 минути, за да проверите за свежест. Orecchiette трябва да се готви al dente, или "до зъб", който е нежен, но твърд.
Стъпка 4
Когато пастата се направи, внимателно изсипете 1/2 чаша вода за готвене от саксията с мерителна чаша и поставете чашата настрана.
Стъпка 5
Поставете филтър върху мивката и изсипете орехата в филтъра, за да източите водата.
Стъпка 6
Хвърли готвения орешик обратно в топлата саксия заедно с любимия си сос. За простота използвайте парченца бурканчета от доматен сос или направете собствен сос за паста. Един сос, който е направен с грах, панцета и сметана, е подходящ за орехчието, според експертите от пастата на компанията DeLallo, защото пастата с формата на ухо се изсипва и държи зелен грах.
Стъпка 7
Изсипете запазената 1/2 чаена чаша вода за приготвяне на тестени изделия в саксията със соса и варено орешиче. Смесете сместа заедно и сервирайте горещо.
Нещата, от които се нуждаете
- Голям съд
- вода
- Сол
- Дървена лъжица
- Измервателна чаша
- цедка
- Сос за спагети
Съвети
- Разбъркайте орехчетата с голяма, дървена лъжица, докато пастата се готви, за да не се придържат юфките един към друг.
Предупреждения
- Не хвърляйте приготвения орехчет със зехтин, преди да добавите своя сос. Покриването на макароните с маслиново масло ще предотврати залепването на соса до юфка.
