Случайните разфасовки на ножове и ръцете могат да бъдат по-чести кухненски бедствия, но когато горещо масло от пипер дойде в контакт с кожата ви, може да страдате от дълго, продължително изгаряне. Тези плодове, празнично оцветени, се развиха със свойства на езика като мярка за самозащита, така че животните да ги оставят сами, обяснява Институтът на Чилийския пипер в университета в Ню Мексико. Бозайници от по-висок порядък, които се наслаждават на гореща лютива топлина върху небцето, могат да избягват и предпазват изгарянето на пипер по кожата с прости съвети и трикове.
Горещо горещо горещо!
Химикалът, наречен капсаицин, дава на чушката топлината си, според статия от ноември 2003 г. в Наука. Капсаицинът се среща само в различни видове чушки, които се различават по размер, цвят, вкус и топлинно ниво, в зависимост от породата пипер. Чилийският пипер институт заявява, че най-горещата чушка в света от юли 2010 г. е "Bhut Jolokia". До септември 2006 г. най-горещата люти чушки е "червената савана" habanero pepper.
Капсаицин изгаряне
В статията "Наука" се казва, че капсаицинът е "изключително мощен и стабилен алкалоид". Произвежда се в жлезите, разположени между плацентата и стените на пипера. Когато капсацининът дойде в контакт с кожата ви, той стимулира циркулацията и предизвиква реакция в рецепторите за болка. Използва се в спрей с черен пипер и различни репеленти от насекоми, капсаицинът също отблъсква човешките хищници, както и вредителите, които застрашават вашата градина.
Избягване на изгарянето на пипер
Избягвайте страшното "изгаряне на пипер" в кухнята, като носите гумени ръкавици, когато се справите с лют червен пипер или измерите горещо масло от пипер. Ако сте пилинг или нарязвате чушки, не забравяйте да не докосвате устните и очите си, съветва Scientific American Frontiers на PBS. Искаш ли да се отървеш от топлината в този горещ пипер, който си нарязваш? Отстранете внимателно плацентата на пипер или "midrib", съветва Чилийския пипер институт.
"Първа помощ" за изгарянето на пипер
Ако кожата ви случайно се изложи на капсаицин, първо я разтрийте с алкохол, съветва Чилийския пипер институт, след това го накиснете в млякото. Според Science Daily капсаицинът се неутрализира от мазнините. Друга опция, предложена от уебсайта на Jalepeno Madness чрез "Poison Control", е да се измие засегнатата зона със сапун и вода. Нанесете зехтин или растително масло. Изплакнете след една минута. Ако получите горещ пипер в очите си, Чилийският пипер институт показва, че единственият начин да го лекувате е да изплакнете очите си с вода.
Лечение на вкусни пъпки
Когато пиперът се окаже захарен, пийте мляко или яжте друг вид млечен продукт, съветва Чилийския пипер институт. Според Jalapeno Madness най-добрият ви залог би бил да стигнете до любимия си сладолед и да изгорите капсаицин с нещо студено и сладко.
