Почти 90% от американците консумират кофеин, като основният източник е кафе. Хроничното потребление на кафе е свързано с значително по-нисък риск за диабет тип 2, особено ако пиете пет или повече чаши дневно. Обратно, консумацията на кофеин самостоятелно е свързана с повишаване нивото на кръвната Ви захар и намалена чувствителност към инсулина, освободен от панкреаса. По този начин само кофеинът не изглежда да носи отговорност за ползите от кафето.
Инсулинова секреция
Инсулинът е хормон, произведен от специализирани бета-клетки в панкреаса ви. При нормални обстоятелства инсулинът се отделя в кръвта Ви, когато се повиши нивото на кръвната Ви захар, което обикновено се случва след хранене. Инсулинът стимулира клетките в черния дроб, мускулите и мастната тъкан да абсорбират глюкозата, като по този начин понижават нивото на кръвната Ви захар. Изследване, публикувано в броя на американския вестник "Clinical Nutrition" от юли 2004 г., показва, че кофеинът не влияе директно върху секрецията на бета-клетките, но вероятно увеличава инсулиновата секреция непряко, като увеличава устойчивостта на тялото към инсулин.
Инсулинова резистентност
Инсулиновата резистентност е състояние, което се получава, когато клетките ви не реагират нормално на инсулина, секретиран от панкреаса ви. Резистентните на инсулин клетки не абсорбират глюкозата толкова бързо, колкото би трябвало, което предпазва нивото на кръвната Ви захар да падне толкова бързо, колкото обикновено след хранене. Постоянно повишените нива на кръвната захар наказват панкреаса да освободи още повече инсулин, което води до необичайно високи серумни нива на инсулин. Инсулиновата резистентност е отличителен белег на диабет тип 2 и метаболитен синдром - нарушение, което често предхожда диабет.
Кафето-Кафе Парадокс
През 2008 г. учените от канадския университет Гуелф демонстрираха, че кофеиновото кафе и декофеинизираното кафе оказват различни ефекти върху метаболизма на глюкозата при здрави мъже. Кофеиновото кафе предизвиква по-високи нива на кръвната глюкоза, по-високи нива на инсулин и по-изразена инсулинова резистентност отколкото декофеиновото кафе, поне в краткосрочен план. Авторите на това изследване предполагат, че очевидният парадокс между антидиабетичните ефекти на кафето и про-диабетичната активност на кофеина може да се обясни с едно или повече от другите 600 съединения, открити в кафето.
Съображенията
Въпреки че кофеинът повишава освобождаването на панкреатичния инсулин, това не изглежда, че го прави, като директно стимулира панкреасните бета-клетки. По-скоро увеличава инсулиновата резистентност, което води до освобождаване на повече инсулин, за да компенсира лошия метаболизъм на глюкозата. Повечето проучвания, оценяващи този ефект, отчитат краткосрочните ефекти на кофеина, но много изследователи са съгласни, че кофеинът не носи отговорност за дългосрочните ползи за здравето на кафето. Ако имате диабет или друго заболяване, което повлиява способността Ви да метаболизира глюкозата, приемайте диета с ниско съдържание на захар и обмислете преминаването към безкофеиново кафе.
