Процесът на узряване и разпадане на плода е продължение на ензимната активност, което означава, че всичко, което надхвърля пика на зрялост, показва известна степен на ферментация. Ферментацията превръща захарта от плодовете в алкохолни ензими и въглероден диоксид, които причиняват гниене. Ето защо пресният плод се чувства мек, гъст и пропуска силна, сладка миризма. Консумирането на пресните плодове няма да причини автоматично стомашно разстройство. Променливи като възрастта, здравословното състояние и начина, по който ядете пресния плод, обаче, определят дали стомаха ви страда по-късно.
Идентифициране на пресния плод
Подобно на всичко живо, ензимната и бактериална активност на плодовете винаги се променя. Разграничаването между преобладаващите и гниещите или ферментиращите плодове оказва влияние върху това, дали се появява стомашно разстройство. Екстериорът на пресния плод се чувства мек и остава депресиран след притискане. Освен това пресен плод мирише сладък, докато гниещият плод мирише кисел или дори малц. За да се квалифицира като преобладаващ, плодът също трябва да бъде свободен от признаци на бактериално разпадане, като размита форма или структурно разграждане, като сплескване на цялата страна.
Рискови стомаси
Някои хора са по-уязвими от стомашно разстройство, след като ядат плодове след точката на зрялост. Кърмачетата и възрастните хора с отслабена или недоразвита храносмилателна система са уязвими към стомашно разстройство от всякакви плодове, които са извън зрелостта. Това е така, защото техните компрометирани храносмилателни системи не са в състояние да обработват високите нива на бактерии, открити в пресния или леко ферментиралия плод. Докато здравият индивид може да консумира пресен праскова без инцидент, по-възрастен или много по-млад човек ще изпитва стомашно разстройство, след като яде същия праскова.
Разлика в плодовете
Не всички пресни плодове са еднакво опасни. Например, плодовете с високи нива на киселина, като плодове, кайсии и портокали, са по-склонни да причинят гастрит от плодове с ниски нива на киселинност, като например банани. Причината за тези разлики се крие в метода на разлагане на плодовете. Бананите се разпадат чрез увеличаване на превръщането на захарта, преобръщайки вътрешния мускулест и предизвиквайки кафяви петна по външността. Оранжевият или малинов, от друга страна, също повишава киселинните си нива по време на гниене, което го прави сурово на храносмилателната траектория и следователно е по-вероятно да предизвика дистрес.
Метод на подготовка
Методът на консумация на пресен плод е друга променлива, която оказва влияние върху стомашната дистрес. Консумирането на сурови пресни плодове е по-вероятно да предизвика храносмилателни разстройства, дължащи се на високите нива на бактериите. Изпичането на пресния плод обаче излага леко ферментиращия плод на температури от 350 градуса по Фаренхайт, които убиват бактериите, причиняващи стомашни затруднения. Например, използвайки прекомерно плодовете за печене на къпина, банановият хляб или ябълковият пай е много по-безопасен начин на консумация, отколкото храненето на суровите прекомерни плодове.
