Сьомгата съхранява по-голямата част от мазнините в долната си част, което прави месото там един от най-ароматните на цялата риба. Докато мазнините върху вашата чиния не винаги са добри, сьомгата е изключение; допълнителната мазнина повишава нивата на здравословни омега-3 мастни киселини в рибата. Тъй като сьомгата естествено е постла, допълнителната мазнина в корема не допринася значително за допълнителна мазнина на корема. Ако се насладите на вкуса на сьомгата и искате порязване с по-различен вкус, опитайте бавно печено коремче от сьомга. Поемането на корема на сьомгата води до по-деликатен вкус.
Бавно печене
Етап 1
Загрейте фурната до 275 F.
Стъпка 2
Покрийте дъното на тавичката с алуминиево фолио. Макар и да не е абсолютно необходимо, фолиото прави ястието по-лесно да се чисти, когато вечерята завърши.
Стъпка 3
Почистете лентите или филетата на корема на сьомгата и подправете месестата част със сол и черен пипер.
Стъпка 4
Поставете кората на корема на сьомга в тавата, като внимавате да не тропате парчетата и поръсете с допълнително сол и черен пипер. Смесете зехтин и лимонов сок върху сьомгата. Въпреки, че коремът на сьомгата съдържа мазнини, допълнителната чаена лъжичка зехтин, която добавите към ястието, прави кожата вкусна.
Стъпка 5
Печете рибата за 15-20 минути, в зависимост от дебелината на парчетата. Проверете температурата на интериора на най-голямото парче с месометров термометър, за да се уверите, че той достига препоръчителната безопасна температура за морски дарове от 145 F.
Стъпка 6
Извадете рибата от фурната и я обслужвайте незабавно. За разлика от другите меса, морските дарове не се нуждаят от почивка, преди да ги обслужвате.
Бракониерството
Етап 1
Донесете вода, соев сос, оцетен оцет и лимонов сок до кипене. Пропорциите са въпрос на вкус, затова опитайте сместа, преди да я затоплите и добавите рибата, като промените пропорциите, докато постигнете желания вкус. Завъртете отоплението надолу, докато течността остане при ниска температура.
Стъпка 2
Добавете парчетата корем на сьомгата към леко всмукващата се брашнена течност.
Стъпка 3
Почистете сьомгата в продължение на 6-8 минути или докато рибата стане люспеста и непрозрачна.
Стъпка 4
Свалете сьомгата от бракуваната течност с лъжица и я поднесете веднага.
Нещата, от които се нуждаете
- Съд за печене
- Алуминиево фолио
- Сол
- Пипер
- Лимонов сок
- Зехтин
- Подправки (по избор)
- Соев сос
- Оцет от вино от ориз
- Термометър за месо
- Решетъчна лъжица
Съвети
- Печенето на рибата с кожата нагоре позволява на мазнините под кожата да проникнат и да вкусят месото. Омега-3 мастни киселини могат да повишат нивата на "добър" HDL холестерол, като същевременно понижат нивата на "лошия" LDL холестерол. Добавете пресни или сушени билки на половината от готвенето, ако искате да промените аромата на рибата. Копър, цели пипер, чесън, лимонена трева и мащерка вървят особено добре със сьомгата. Резервирайте бракониерската течност, за да готвите ароматен ориз или картофи. Печете или изцедете допълнително сьомга, за да ядете охладени на върха на салата за обяд на следващия ден.
Предупреждения
- Ако опитате метод за бързо приготвяне с корем на сьомга, крайният резултат може да бъде неприятно мазна; бавното готвене работи най-добре с това рязане. Поддържайте температурата ниска при бракониерство, за да предотвратите разпадането на рибата при турбулентност на подвижен кипящ връх.
