Дивата гъска е богато и ароматно ястие, което може да се приготви по няколко начина. С по-старата гъска, мазнините могат да бъдат силно ароматизирани, като премахването на кожата и натрупаните мазнини са добър вариант. Гъската без кожа е подходяща за пържене или други методи за готвене на гореща вода. Дивата гъска е по-слаба от домашната гъска, така че печенето и печенето може да изсуши гъската, особено ако сте извадили кожата.
Отстраняване и подготовка
Почистете гъската и отстранете вътрешностите. Отстранете перата и ги изхвърлете или ги запазете за почистване за друга употреба. Потопете гъската в студена вода в продължение на два часа, за да премахнете кръвта. Дръжте ръцете си над птицата, за да сте сигурни, че сте извадили всички брадви. С кухненски ножици или нож премахнете кожата, след като първо я разхлабите с ръце. Почистете дъската за рязане, ножове и други прибори и измийте ръцете си, преди да докоснете накисналата гъска.
Пърженето
Можете да изпържите гъстата гъска, като пържете цялата птица или я издълбате и отделяте отделно месото. За да изпържите цялата птица, загрейте маслото в фритюрник на пуешко месо на 360 градуса по Фаренхайт и запържете гъската за около 3 1/2 минути на килограм месо. Когато гъската е завършена, термометърът с незабавно четене, поставен в гърдата, трябва да регистрира 160 градуса по Фаренхайт. За да изпържите части от гъше месо, хвърлете месото в царевично брашно или в хляба по ваш избор, след това го запържете в тиган, напълнен с масло, докато месото се изпече и изпече.
Бавно готвене
Маринирайте парчетата гъше месо в любимата си марина, като например портокалов сок и сос Worcestershire. Маринатата ще добави вкус и ще омекне месото. Кафяво месото от всички страни в тиган. Поставете гъшевото месо в бавната готварска печка и изсипете 4 чаши зеленчуков бульон или 4 чаши кремава супа. Бавно гответе гъше месо в продължение на 4 до 5 часа, или докато месото е нежна и приготвено.
хранене
Гъската е богато тъмно месо, пълно с вкус, но с ниско съдържание на мазнини и холестерол. Домашното гъше месо съдържа приблизително 7 грама мазнини за сервиране от 3 унции, а дивата гъска е още по-малко. Това го прави добър избор за тези, които търсят сърдечна храна, която няма да опакова мазнините и калориите. Гъсеното месо е добър източник на рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, витамин В-6, фосфор и селен.
