Оризът се култивира и консумира по целия свят, което го прави най-популярното зърно в световен мащаб. За хората, живеещи в Азия, оризът доставя 35 до 80 процента калориен прием, според университета "Дюк". Кускусът произхожда от Северна Африка и играе централна роля в кухнята на Близкия Изток. Също така е обичайно и в средиземноморската кухня, и продължава да печели популярност в световен мащаб. Можете да използвате ориз и кус-кус взаимозаменяемо в много рецепти, но има важни разлики между тези зърнени продукти.
дефиниция
Когато ядете ориз, ядете ядро, събрано директно от растение. Кускусът, от друга страна, се произвежда от пшеница; това не е ориз, а вид макаронени изделия. Отглеждането на ориза датира от най-малко 2500 бр., Докато кускус е бил само за хиляда години, според списание The Nutty, специализирано списание за храни.
Видове
Оризът идва в десетки сортове и няколко цвята. Примерите включват дълги зърна, къси зърна, сладки, басмати, жасмин, суши и хималайски ориз. Кускус се предлага само в три основни сорта: бял, пълнозърнест и израелски. Бял кус-кус е най-мекият от трите. Пълният пшеничен кускус е подобен на размера на бял кускус, но има по-суров аромат и по-твърда текстура. Израелският кус-кус е по-голям, по-румен и по-паста.
хранене
За оптимално съдържание на хранене изберете цели зърна сортове ориз и кус-кус. Цели зърна съдържат хранителни зародиши и трици, части, които се отстраняват, за да се получат по-меките бели зърна. Целият зърнен ориз съдържа повече от 15 витамини и минерали, включително витамини В, желязо и цинк, докато кускусът от пълнозърнеста пшеница осигурява значителни количества желязо, цинк, селен и фибри. Както кускусът, така и оризът, цели зърна или не, осигуряват въглехидрати, които осигуряват гориво за физическа активност.
употреби
Като цяло изберете ориз, ако искате по-твърда, по-чиста текстура; кус-кус, ако искате по-меко зърно, което лесно ще напоява сокове. И двете работят добре за пилаф, топла зърнена закуска и бонбони. Куску върви изключително добре с супа. Поставете готвения кускус на дъното на купата и изсипете гореща супа отгоре. Двамата почти се стопиха заедно в една чиния. Направете това с ориз, а просто ще получите супа с ориз в него. Ако възнамерявате да добавите сурово зърно към сурова супа, обаче, оризът е по-добър избор, тъй като кускусът може бързо да прескочи.
Съвети
Целият зърнен ориз често се нарича кафяв ориз, тъй като най-често срещаните сортове пълнозърнест ориз са кафеникави или тен на цвят. Целият зърнен ориз, обаче, може да е черен, червен или дори лилав, в зависимост от сорта. Оризът е най-малко алергенният на зърната, което го прави подходящо зърно за повечето хора, включително и тези с непоносимост към глутен, според Федерацията на САЩ за ориз. Ако сте алергични към пшеницата - и следователно кускус - потърсете кашу от кафяв ориз. Той е малко по-твърд и по-груб от пшеничен кус-кус, но е по-скоро кукчен от ориз.
