Йодът е химичен елемент и важна хранителна съставка, която човешкото тяло трябва да произвежда хормони в щитовидната жлеза - орган в предната част на шията. Тези хормони на щитовидната жлеза спомагат за регулиране на производството на протеини, енергиен метаболизъм и нормален растеж и развитие. Йодът идва от редица природни източници, като мляко. Без йод, човешкото тяло може да развие йоден дефицит, което може да доведе до хипотиреоидизъм, уголемяване на щитовидната жлеза и умствена изостаналост при деца.
Йод в млякото
Млякото е естествен източник на йод, който помага да се осигури подходяща хранителна стойност за младите крави. Йодът присъства в храната на говеда, която земеделските стопани дават на кравите и в крайна сметка завършва в млякото. Други млечни продукти, произведени от мляко, като сирене, замразено кисело мляко и сладолед, също съдържат йод.
Вариации
Количеството йод може да варира в зависимост от сезонните промени и начина, по който производителят подготвя млякото. Например, средното съдържание на йод в млякото е значително по-високо през зимата, отколкото през лятото. То може да се променя с течение на времето. Между 1965 и 1980 г. съдържанието на йод в млякото се е увеличило с 300 до 500 процента, дължащо се главно на промените в добивите на едър рогат добитък. Ограниченията в допустимото количество йод до 10 mg на крава дневно през 1986 г. всъщност всъщност водят до намаляване на йода в млякото оттогава.
Съдържание на йод
През 2004 г. група от изследователи от Медицинския център в Бостън и Медицинското училище в университета в Гьолестан в Иран публикува проучване в "Вестникът на клиничната ендокринология и метаболизма", който изследва 18 марки краве мляко. Те установили, че всички проби имат най-малко 88 микрограма йод на 250 мл - около една порция по размер. Някои проби имаха до 168 микрограма на порция. Хранителните формули за кърмачета варират от 16,2 до 56,8 микрограма съдържание на йод на всеки 5 унции.
Препоръчителен прием
Институтът по медицина е определил препоръчителна хранителна добавка за йод при само 150 микрограма на ден за възрастни мъже и жени. За бременни жени сумата нараства до 220 микрограма. Кърмещите жени се нуждаят от поне 290 микрограма на ден. Млякото представлява значителна част от препоръчителния дневен прием на йод за популацията на САЩ и има малка опасност да се консумира прекалено много йод от млякото. Съветът по хранене и хранене определя горната граница на дневния прием на йод при 1,1 mg или 1100 микрограма за възрастни. Въпреки това, възможно е да се консумира прекалено много йод с определена комбинация от богати на йод храни. Прекомерният йод може да не причинява непременно дисфункция на щитовидната жлеза при хора с нормално функциониращи тироиди, но със сигурност може да причини проблеми при тези с предшестващи състояния на щитовидната жлеза.
