До 5% от американските възрастни се смятат за вегетарианци, според проучване на Gallup от юли 2012 г., а 2% се смятат за вегани. Докато двете диети са доста сходни, съществуват ключови различия между тях, когато става дума за видовете храни, които се консумират и хранителни проблеми.
Основни разлики
Основни разлики Снимка Кредит: beti gorse / iStock / Гети изображения Повечето вегетарианци и всички вегани избягват да ядат месо, птици или риба. Някои вегетарианци се смятат за псеско-вегетарианци, което означава, че ядат риба, но избягват други месни продукти или поло-вегетарианци, което означава, че консумират домашни птици, но не и друго месо. Много вегетарианци консумират яйца и млечни продукти, въпреки че някои от тях могат да избегнат един или друг. Веганите обаче не включват яйца, млечни продукти, други животински продукти като желатин или други продукти от насекоми в диетата си.
Калций и витамин D
Сушените плодове са добър източник на калций за вегани Снимка Кредит: iSailorr / iStock / Getty Images Калций помага за подсилване на костите и зъбите, а витамин D помага на тялото да абсорбира калций правилно, така че и двете хранителни вещества са важни. Задоволяване на ежедневните нужди от калций и витамин D обикновено е по-трудно за веганите, отколкото за вегетарианците, които консумират млечни продукти. Вегетарианците могат да получат достатъчно количество калций чрез млечните продукти и повечето краве мляко е обогатено с витамин D. Яйцата също съдържат витамин D. Веганите все още могат да получат тези хранителни вещества чрез диетични източници. Някои соеви и оризови млека, както и тофу, са обогатени с калций. Сухите плодове са други добри източници на калций. Някои зърнени храни са обогатени с витамин D. Витамин D и калциеви добавки могат да помогнат да се компенсират всички недостатъци, дължащи се на диета както за вегетарианци, така и за вегани.
Други проблеми, свързани с храненето
Ядките са добър източник на протеини за вегани и вегетарианци Снимка: MachineHeadz / iStock / Getty Images Повечето паяци получават достатъчно протеини и желязо от месото в диетата си. Вегетарианците и веганите могат да получат протеин от соеви продукти, боб, леща и ядки. Вегетарианците също получават протеин от яйца и млечни продукти. Желязните нужди за вегетарианци и вегани могат да бъдат посрещнати с храни като тъмнозелени зеленчуци, обогатени зърнени храни, боб и грах. Една от най-големите хранителни опасения за вегетарианци и вегани е витамин В-12. Някои зърнени и соеви напитки са обогатени с витамин, но някои вегани и вегетарианци предпочитат да приемат мултивитамини или добавки B-12.
Диетични ползи
Диетични ползи Снимка кредит: Jupiterimages / Pixland / Гети изображения Съществуват разнообразни мнения за това дали храненето на вегетарианска или веганска диета е по-здравословно от една всеядна диета, включително растения, месо и други животински продукти. Диетата и цялостното здраве са тясно свързани и е важно да се храните диета, богата на плодове и зеленчуци, и да се консумират сладки сладкиши и мазни разфасовки от месо. Изключването на месото или на всички животински продукти не прави голяма разлика в общата смъртност, според проучване от 2006 г., публикувано в "The Proceedings of the Nutrition Society".
