Агнешкото копчета правят елегантно, здравословно и вкусно ястие с помощта на дебели, богати на вкус маринати и бързи времена за готвене. Агнешкото е най-добро, когато се сервира средно рядко, запазвайки нежността на месото. Когато готвите агнешкото си котлет, потърсете вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт и оставете месото да почине поне пет минути преди хранене.
на скара
Агнешкото на скара е един от най-здравите и най-вкусните начини за приготвяне на агнешко месо. Помислете за рецепта от готвача на хранителната мрежа Giada De Laurentiis. Смесете марината от чесън скилидки, розмарин, мащерка, лют червен пипер и морска сол в кухненски робот. Нанесете мокрото триене на всички страни на вашите пържоли и маринатайте в продължение на един час в хладилника. След един час извадете котлите и ги оставете настрана, за да им позволите да достигнат стайна температура. Докато котките се затоплят, подгответе скарата за газ или въглен за директна топлина. Пригответе пържолите за три минути на всяка страна за средно-редки.
Изпържено на тиган
Плодовите пържоли са добра алтернатива на пържолите на скара или на грил и правят едно лесно ястие с едно табло. Използвайте същото търкане, което сте използвали за скара, като промените вкусовите качества, за да отговаряте на вашите предпочитания. Загрейте 2 супени лъжици зехтин или растително масло на средна или средна висока температура в голям тиган. Пригответе всеки котлет на три минути на една страна за средно-редки, в зависимост от топлината на печката.
Фурна-Печена
Печенето обикновено е запазено за по-големи разфасовки месо, но рецептата от списание "Food & Wine" предлага тази печена печена версия, която използва мента и jalape? O. Направете мокро триене чрез обработка на листа от мента, малък jalape? O, шалот, чесън, оцет от червено вино, захар и зехтин. Марината се оставя за един час преди месото да се остави да достигне стайна температура и да се опече в тежка, безопасна за фурна тиган. След изпичане поставете в пещ, предварително загрята до 400 градуса по Фаренхайт и печете за 12 минути за средно-редки пържоли.
Печена
Изпечените агнешки пържоли поддържат здравословните предимства на скара, без да е необходимо хубаво време или разхвърлян грил. Кулинарният институт на американската книга "Техники за здравословно готвене" предлага марината от соев сос, Worcestershire, дижонска горчица, розмарин, мащерка, градински чай, черен пипер и растително масло. След мариноване в продължение на поне един час, изтръскайте излишната марината и поставете пържоли на тиган, като се грижите до средно редки.
