Въпреки че картофите са получили лоша репутация от последователите на ниско въглехидратните диети, тези зеленчуци са много питателни. Картофите осигуряват много важни хранителни вещества, включително витамин В-6, витамин С, фолат, ниацин, желязо, манган, магнезий, фосфор и калий. Нуждаете се от калий за нервна и мускулна функция. Калият също така увеличава количеството натрий, което вашият организъм отделя, като ограничава потенциалните ефекти на повишаване на кръвното налягане при консумацията на прекалено много натрий.
Сравнение на съдържанието на калий
Печеният средночервен картоф съдържа 951.5 милиграма калий, което е 27% от дневната стойност или DV. Другите картофи съдържат подобно количество калий. Например, печен картоф с червена кожа има 942,9 милиграма калий. Сладките картофи са малко по-ниски в калий, със сравнително големи сладки картофи, които осигуряват 855 милиграма калий, или около 24% от ДВ. Всички тези картофи имат повече калий, отколкото средният банан, който има 400 милиграма, или среден стрък броколи, който съдържа 520 милиграма калий.
