Готвенето с вино е загадка за родителите, чийто инстинкт е никога да не позволява на дете да консумира вино или други алкохолни напитки. Много рецепти изискват вино за готвене, което подобрява вкуса на сосове и сосове. Виното се използва и в маринати, като омекнала течност и за обезглавяване на тиган. С подходящи методи за готвене, храни, направени с вино, са напълно безопасни за децата. Изборът за родителите остава личен.
Алкохол и готвене
Виното е изискана готварска съставка сред готвачите, защото усилва вкусовете на всички останали съставки в ястие. Когато приготвяте алкохолна напитка, като вино, достатъчно дълго, при достатъчно висока температура, алкохолът ще се изпари. Вкусът на виното ще остане в концентрирана форма, но алкохолът ще изчезне, оставяйки храната безопасна за детето да яде.
Готвене на вино Безопасно
Ако сте избрали да позволите на децата си да ядат храни, приготвени с вино за готвене, важно е да готвите храната така, че алкохолът да се изпари напълно от виното. Виното трябва да се готви за продължителен период от време. След добавяне на вино към сос или друга смес, го къкри или пече в продължение на поне един час, за да се намали съдържанието на алкохол колкото е възможно повече. Широкият непокрит тиган е най-добрият, тъй като дава на сместа по-голяма площ и позволява на алкохола да се изпари нагоре.
Рецепти за избягване
Всички рецепти, които изискват добавяне на вино, без да се нагрява, не са подходящи за деца. Рецепти, които изискват голям обем вино или относително кратко време за готвене след добавяне на вино също са неподходящи. Примерите включват плодове, накиснати във вино, и меса, които са били фламбени - приготвени бързо с нападнат алкохол. Друго изключение е греяно вино, традиционна викторианска епоха, произведена от затоплящо червено вино с подправки и плодове. Въпреки че виното се нагрява, големият обем вино спрямо времето на готвене означава, че ще остане значително количество алкохол.
Смените
Ако предпочитате да не готвите с вино при приготвянето на храна за деца, има няколко други течности, които лесно могат да бъдат заменени. Ако все още искате аромата на виното, потърсете безалкохолни напитки. В противен случай, бульон, вода и плодов сок може да са подходящи. Ако сте приготвили нарязани на пара или варени зеленчуци, за да сервирате с храната, използвайте малко от течността, която ще се напълни с някои хранителни вещества от зеленчуците.
Други съображения
Готвенето елиминира съдържанието на алкохол от виното, но концентрира вкусовете. За някои родители, позволявайки на децата да изпитат вкуса на виното, е само по себе си проблем. Родителят може да се притеснява, че ако тийнейджърът се наслади на червен винен сос с пържола, например, те биха могли да бъдат насърчавани да опитат да пият червено вино. Решението дали да разрешите на децата си да ядат храна, произведена с вино, е лична, която е доста сложна.
